17 Luglio 2019
Ristoranti: l’anguilla è il nuovo piccione?
Se l'anguilla fosse il nuovo piccione, il nuovo piatto trendsetter della ristorazione? Da Massimo Bottura a Mauro Uliassi, le anguille dei ristoranti che hanno fatto e faranno tendenza.
mauro uliassi
ultimi post
12 Giugno 2019
Mauro Uliassi ha riconosciuto l’ispettore della Guida Michelin, ho letto bene?
Ho letto che Mauro Uliassi, ultimo chef salito nell'olimpo dei tristellati, ha riconosciuto l'ispettore della Guida Michelin. Lo ha dichiarato en passant, tra ricordi e flussi di coscienza - tanto che la cosa è passata inosservata - in una lunga intervista rilasciata a Cook.
19 Novembre 2018
Facile adesso esaltare Uliassi: dov’eravate tutti 10 anni fa?
Lo chef Mauro Uliassi, nel suo ristorante di Senigallia, in provincia di Ancona, meritava le tre stelle Michelin da tempo
16 Novembre 2018
Guida Michelin 2019: Mauro Uliassi ha 3 stelle
Guida Michelin 2019: Mauro Uliassi del ristorante omonimo di Senigallia è il nuovo e decimo ristorante 3 stelle Michelin
17 Luglio 2014
2055: breve storia del futuro di Mauro Uliassi, un Dio in terra come cuoco
Questo post è la versione ridotta di un articolo apparso nel secondo numero di “DISPENSA“, la foodzine che gli amanti del cibo degni di questo nome dovrebbero tenere sul comodino. Potete comprarla qui con un clic. Ci siamo: un altro anno è arrivato. Fanno cento tondi. E sono ancora qui. Mentre preparo il primo caffè del ...
17 Maggio 2013
La terra dei cuochi: quarta puntata
Ore 20:30 | Alla vigilia della terzultima puntata de La terra dei cuochi, la domanda che il gruppo d’ascolto (schierato e pronto) si sta ponendo in questo istante è: Davide Scabin, commenterà con noi, come ha già fatto la scorsa settimana? Ore 20:32 | No, scusate c’è anche un’altra domanda: qual è la ricetta perfetta della ...
10 Maggio 2013
Liveblog La terra dei cuochi: terza puntata
Ore 20:30 | Buonasera, lettori. Eccoci arrivati al terzo venerdì sera sacrificato episodio de La terra dei cuochi. Gruppo d’ascolto schierato e pronto, lasagne in forno, birra in frigo. Antonella Clerici, presentatrice del programma, ha persino promesso incredibili novità e noi siamo, credetemi, pieni di speranza. Ore 20:34 | Eravamo rimasti con due eliminati, un uomo e una ...
29 Gennaio 2013
Perché ci innamoriamo di un ristorante? Guida pratica alla scoperta del colpo di fulmine
Un giorno qualcuno ti chiede la classifica dei ristoranti che ti sono nel cuore. Tu una classifica non la vuoi fare e non la farai. Perché anche se, oltre che poeti, santi, navigatori, allenatori di calcio siamo tutti critici gastronomici, per te quello è un pezzo di vita. Sono ricordi, una serie di piccole scintille, ...
3 Luglio 2012
La rivincita del cibo da strada: se voglio aprire l’Ape da street food devo emigrare
Chi l’avrebbe mai detto che l’Ape Piaggio sarebbe diventata uno dei simboli dello street food italiano? Quand’ero piccola io l’Ape era da tamarro o da nonno del bar, non di certo un mezzo figo, cult, “avanti”. Forse perché simbolo di italianità, o perché comoda e versatile, ecco che per strada cominciano a spuntare Api ovunque. ...
19 Giugno 2012
E così vuoi fare lo chef: piccola guida alla carriera in cucina
Ebbene sì: il Cuoco è in cima alla lista dei mestieri più richiesti al mondo, almeno fino al 2018. Lo rivela gradasso il solito studio americano. La notizia farà piacere ai ragazzi di Italian Genius Academy, scuola di cucina e sponsor di Dissapore ma, a dirla tutta, non so quanto credito dare a questo genere ...
6 Giugno 2012
Mozione food truck: 10 mezzi mobili che vorrei trovare in città
Davanti all’alba di tutti i colori completa di cupole scatta incontenibile la voglia di caffè. Non uno qualunque, penso a un caffè di Gianni Frasi, re dei torrefattori, ma preso subito, lì sul marciapiede. Inizio a fantasticare, in un momento divento chiosco-furgonista efferato e acritico. Di più. Penso agli Stati Uniti e mi faccio venire ...
5 Febbraio 2012
Identità Golose 2012 e la tempesta di neve è solo un lontano ricordo
Arrivare a Identità Golose, date le condizioni meteo, è decisamente un atto d’amore. Milano, vista da Lazio, Marche, Abruzzo e Emilia Romagna, sembra un miraggio lontano, una meta da raggiungere superando Neve, Trenitalia, Aereoporti Italiani e Autostrade