mode gastronomiche

Archiviata l'indigestione di piadina in riviera, si torna nei ranghi. Per ovvie questioni di bilancia e per letargia post-abbuffata. E pensare che una volta, gastronomicamente parlando, l'estate era la stagione più leggera, quella in cui…

Milano è la città delle mode. Milano centrifuga, trangugia, anticipa i tempi ma sperimenta poche volte l'autenticità. Milano ha 100 hamburgherie e i mixologist di grido. Insomma ci siamo capiti: lo abbiamo detto e ripetuto…

Un cavallo di battaglia dissaporiano è il tema della moda e della fugacità di un ingrediente, oppure di una ricetta, con i soliti cadaveri che escono dall'armadio (rucola, pennette alla vodka). Ma per non fermarsi a questi,…

Abbiamo piluccato formiche ed erbe di campo. Cioè, qualcuno. Incipriato, leopardato, zebrato, muccato lo street food che è diventato altro, uno status da esibire e instagrammare. Abbiamo trasformato pressoché TUTTO il mangiabile nella sua versione hamburger. Abbiamo imparato che…

Sono giorni che mi riprometto di scrivere una cosa sui piatti più sopravvalutati. Oggi l'ho fatto, e siccome è tema sul quale tutti hanno un'opinione, mi aspetto che lo facciate anche voi. Ma senza essere…