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modernist bread

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Modernist Bread: se vi è piaciuto Modernist Cuisine

Modernist Bread è l'opera sulla panificazione mai vista finora. Scritta da un ex dirigente della Microsoft, Nathan Mhyrvold, vede il contributo di esperti di grani, scienziati e, ovviamente, panificatori. Contiene più di 3000 foto di pani, sezioni e macchinari storici. ... CONTINUA

Utensili da cucina modernista

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Utensili da cucina: 10 attrezzi di cucina modernista che tra 5 anni regaleremo a Natale

La chimica tra i fornelli e gli strambi utensili da cucina esistono da tempo, sappiamo tutti chi è stato il primo a inventarsi schiume, sfere e gel. Ma ora il testimone è passato, il cuoco-nerd Nathan Myhrvold si arroga il diritto di nume tutelare della cucina modernista. Di recente alla ribalta per una lezione tenuta ad Harvard sulla […]... CONTINUA

Modernist Cuisine at Home, pesce, microonde

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Via di casa in 10 minuti: ecco perché “Modernist Cuisine at home” è il solo libro di cucina che porterei con me

“Domani pomeriggio, per quasi 24 ore, una violenta perturbazione colpirà la maggior parte delle regioni italiane”, leggo sui giornali. Seguo col pensiero il solito percorso accidentato e mi chiedo: se dovessi lasciare casa in dieci minuti quale sarebbe l’unico libro di cucina che porterei via con me? Uno e uno solo. E’ una prospettiva agghiacciante […]... CONTINUA

gelato, banana, mono ingrediente

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Ricette mai viste: il “gelato non gelato” alla banana

1. Taglia le banane. 2. Congela le banane. 3. Frulla le banane. 4. Mangia subito. Complimenti, avete appena fatto il gelato. Un G-E-L-A-T-O cremoso, crudo, persino vegano e tutto con un solo ingrediente. Vi sto sentendo, eh: “Come sarebbe? E io che per fare il gelato in casa ho avuto crolli nervosi, urlato inutilmente bastaaa, […]... CONTINUA

Cucina •

Cosa volete veramente per Natale?

Nella classifica delle domande che qualcuno deve avermi già fatto, ma non ci giurerei perché son rimbalzate abbastanza, c’è sicuramente, e nelle posizioni più alte: “che regalo vuoi per Natale?“. Quando rispondo faccio come voi, per non prendere abbrivi pericolosi indico dei regalucci, ma… cosa c’è davvero nella vostra lista? Quali sono i regali che […]... CONTINUA