olio d'oliva vergine

2 Luglio 2013

scritto da

Antea Raucci

Cucinare con l’olio extra vergine è uno spreco inutile, dice la scienza

Concediamo un minuto di religioso silenzio ai cultori dell’olio extravergine d’oliva sempre e comunque. L’Università di Porto, in uno studio pubblicato dall’accreditata rivista Food Research International, sottrae alla gastrofighetteria un tratto distintivo dimostrando scientificamente che se cotto, l’olio EVO perde le qualità che lo rendono superiore agli altri. Parliamo della presenza di antiossidanti in quantità maggiori, ...

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20 Maggio 2013

scritto da

Giorgia Cannarella

Nei ristoranti solo bottiglie d’olio con tappo anti-manomissione, una legge UE vieta l’oliera

In morte delle oliere. L’Unione Europea ha deciso che dal 2014 l’olio d’oliva potrà sì stare sui tavoli dei ristoranti, ma solo in bottiglie che ne garantiscano l’origine. Per essere precisi l’etichetta dovrà dichiarare luogo di produzione e lotto di appartenenza. La nuova legge, che richiede l’uso di bottiglie con tappo anti-manomissione in modo che ...

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30 Dicembre 2010

scritto da

Sara Bardelli

Di cosa parliamo precisamente quando parliamo di olio (1)

Benvenuti alla prima puntata della serie “vi vOLIamo bene”: accomodatevi prego. Lo scopo è quello di sviscerare le differenze fra l’olio d’oliva e l’olio di semi, e fra un olio d’oliva buono e uno cattivo. Così poi imparate a spendere 100 euro per una boccia di vino che dura un’ora e a fare invece i ...

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