29 Marzo 2021
L’olio d’oliva è in pericolo, per colpa del riscaldamento globale
La produzione di olio di oliva è sempre minore, mentre la domanda aumenta: come il clima sta mettendo in crisi l'oro del Mediterraneo, a partire dall'Italia.
olio d’oliva
ultimi post
20 Novembre 2014
Crisi dell’olio d’oliva: 5 consigli per gestire la penuria e i prezzi alle stelle
Lo avrete letto, visto o sentito, il 2014 è l’annus horribilis dell’olio d’oliva. In realtà sono diversi i prodotti del nostro buono e caro Made in Italy in crisi. La vendemmia non è stata certo da annali, non aiutano le immagini di intere colline coltivate a basilico DOP franate in Liguria, l’estate di maltempo ha rovinato i ...
2 Luglio 2013
Cucinare con l’olio extra vergine è uno spreco inutile, dice la scienza
Concediamo un minuto di religioso silenzio ai cultori dell’olio extravergine d’oliva sempre e comunque. L’Università di Porto, in uno studio pubblicato dall’accreditata rivista Food Research International, sottrae alla gastrofighetteria un tratto distintivo dimostrando scientificamente che se cotto, l’olio EVO perde le qualità che lo rendono superiore agli altri. Parliamo della presenza di antiossidanti in quantità maggiori, ...
20 Maggio 2013
Nei ristoranti solo bottiglie d’olio con tappo anti-manomissione, una legge UE vieta l’oliera
In morte delle oliere. L’Unione Europea ha deciso che dal 2014 l’olio d’oliva potrà sì stare sui tavoli dei ristoranti, ma solo in bottiglie che ne garantiscano l’origine. Per essere precisi l’etichetta dovrà dichiarare luogo di produzione e lotto di appartenenza. La nuova legge, che richiede l’uso di bottiglie con tappo anti-manomissione in modo che ...
30 Dicembre 2010
Di cosa parliamo precisamente quando parliamo di olio (1)
Benvenuti alla prima puntata della serie “vi vOLIamo bene”: accomodatevi prego. Lo scopo è quello di sviscerare le differenze fra l’olio d’oliva e l’olio di semi, e fra un olio d’oliva buono e uno cattivo. Così poi imparate a spendere 100 euro per una boccia di vino che dura un’ora e a fare invece i ...
17 Dicembre 2010
Segnali di crisi | Ristoranti più chiari dei supermercati
La teoria è questa: siccome c’è la crisi, per Natale cambiano ingredienti, pesi e misure dei prodotti, in apparenza uguali a prima e invece un po’ diversi. Per capirci, in molti biscotti che compriamo al supermercato l’olio di cocco o di palma (che in etichetta diventano “grassi vegetali” ma son sempre loro, e in quanto grassi ...
2 Novembre 2010
Piccola guida per districarsi nella giungla di inganni e ambiguità delle etichette alimentari
Voglio essere il presidente di Quelli che Sanno Cosa Mangiano. Infatti, dopo aver letto l’ultimo numero della rivista Focus, ho subito scritto il mio discorso di accettazione. Nel quale vi chiedo se al supermercato comprate l’olio extravergine di prima spremitura e se ne avete mai visto uno di seconda (disclaimer: non esiste). E se sapete ...