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Trattoria La Madia a Brione, recensione: se questo non è fine dining

La nostra recensione del ristorante di Michele Valotti, La Madia di Brione, in provincia di Brescia, che fatichiamo a definire “trattoria”, al netto del nome affisso all’insegna. In un menù a metà tra la tradizione locale e la sperimentazione, tra polenta e birra acida alla spina, vi spieghiamo la duplice identità del locale, ma soprattutto, ...

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