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Pane integrale: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana eiguarda il pane integrale. Passate in rassegna le ricette migliori, abbiamo scelto la ricetta perfetta e ve la diamo con ingredienti, dosi e foto passo passo

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M**Bun: la carne non basta, anche Il pane degli hamburger è piemontese

Il nuovo pane per gli hamburger di M** BUN è un progetto di filiera tutta piemontese. Composto da soli quattro ingredienti: acqua, sale, lievito e farina ottenuta impiegando grano a filiera controllata coltivato esclusivamente in territorio piemontese con metodi di agricoltura integrata

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Come si riconosce il pane fatto bene prima di comprarlo

Come si riconosce il pane fatto bene prima di comprarlo? Facendo caso all'aspetto, alla cottura, agli ingredienti, al profumo, alla consistenza, al gusto, al tempo. Pierluigi Roscioli, il panettiere più noto di Roma ci spiega tutti i segreti

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Cosa ci fanno i miglioratori dentro il pane?

Oltre a acqua, farina, lievito e un po’ di sale dentro il pane da alcuni anni a questa parte ci sono i cosiddetti miglioratori. Cosa sono e a cosa servono? Fanno male alla salute umana? E perché non ci viene detto che vengono messi dentro il pane?

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Modernist Bread: se vi è piaciuto Modernist Cuisine

Modernist Bread è l'opera sulla panificazione mai vista finora. Scritta da un ex dirigente della Microsoft, Nathan Mhyrvold, vede il contributo di esperti di grani, scienziati e, ovviamente, panificatori. Contiene più di 3000 foto di pani, sezioni e macchinari storici.

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20 € per un kg di pane: scontrino record al Mercato del Duomo

Chiariamo subito una cosa: come spiega Taccuini Storici la ricetta del pane di Carlo Alberto si perde nella notte dei tempi. “Pane sapido e particolarmente sostanzioso, è arricchito con noci, acciughe e olio d’oliva“. Mancano prove storiche che attribuiscano la ricetta al “re Tentenna” dei Savoia ma certo non si tratta di un pane purchessia. Anche il panificio Grazioli di ...

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Pane nella spazzatura: il grande spreco alimentare italiano

Dei 72.000 quintali di pane prodotti ogni giorno in Italia 13.000, un numero enorme, finiscono nella spazzatura. Perché? Questa è la storia di un vergognoso spreco alimentare ai tempi dell’Expo, consumato tra leggi, ASL e Grande Distribuzione (GDO). Buona parte degli italiani mangerebbero volentieri il pane sfornato il giorno precedente, anzi, lo fanno in tanti. ...

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