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Pane integrale: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana eiguarda il pane integrale. Passate in rassegna le ricette migliori, abbiamo scelto la ricetta perfetta e ve la diamo con ingredienti, dosi e foto passo passo

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Pane toscano fatto in casa: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di oggi è dedicata al pane toscano. Passiamo in rassegna le tante versioni, gli ingredienti principali per poi preparare la ricetta migliore, con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo

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M**Bun: la carne non basta, anche Il pane degli hamburger è piemontese

Il nuovo pane per gli hamburger di M** BUN è un progetto di filiera tutta piemontese. Composto da soli quattro ingredienti: acqua, sale, lievito e farina ottenuta impiegando grano a filiera controllata coltivato esclusivamente in territorio piemontese con metodi di agricoltura integrata

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Come si riconosce il pane fatto bene prima di comprarlo

Come si riconosce il pane fatto bene prima di comprarlo? Facendo caso all'aspetto, alla cottura, agli ingredienti, al profumo, alla consistenza, al gusto, al tempo. Pierluigi Roscioli, il panettiere più noto di Roma ci spiega tutti i segreti

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Cosa ci fanno i miglioratori dentro il pane?

Oltre a acqua, farina, lievito e un po’ di sale dentro il pane da alcuni anni a questa parte ci sono i cosiddetti miglioratori. Cosa sono e a cosa servono? Fanno male alla salute umana? E perché non ci viene detto che vengono messi dentro il pane?

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Modernist Bread: se vi è piaciuto Modernist Cuisine

Modernist Bread è l'opera sulla panificazione mai vista finora. Scritta da un ex dirigente della Microsoft, Nathan Mhyrvold, vede il contributo di esperti di grani, scienziati e, ovviamente, panificatori. Contiene più di 3000 foto di pani, sezioni e macchinari storici.

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