parmigiana di melanzane

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Parmigiana di melanzane: 11 errori da non fare

11 errori da non fare se volete portare in tavola una parmigiana di melanzane a regola d'arte, dalla mozzarella non scolata alla frittura sbagliata, passando per sugo, olio e sale grosso.

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Melanzane: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso cucinando le melanzane, che vogliamo preparare parmigiana, caponata o pasta alla Norma. Ecco cosa non fare, dalla salatura alla cottura.

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Melanzane alla parmigiana: la mamma di Cannavacciuolo vs. la mia

Che si chiami Parmigiana di melanzane o Melanzane alla parmigiana non fa differenza, parliamo di uno dei piatti forti della tradizione culinaria italiana. Ecco due ricette a confronto, quella della mamma di Antonino Cannavacciuolo, lo chef campano innamorato del piatto contro la ricetta di mia madre

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La ricetta perfetta: parmigiana di melanzane napoletana

Sono più o meno vent’anni che provo a spiegare a mia nonna che la parmigiana di melanzane NON è un contorno e che di questo passo altro che leggings miracolosi a prova di soppalco. Ma lei ribatte ogni volta con un candido “sempre verdura è!” e io mi trovo costretta a deporre le armi e ...

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