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Cucina •

Primi piatti di Capodanno: 5 paste ripiene buonissime

Per i primi piatti di Capodanno vi proponiamo 5 paste ripiene buonissime, infallibili tradizioni e alternative per accontentare "tutti" gli ospiti. ... CONTINUA

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Ricette •

Ravioli ricotta e spinaci

La ricetta dei ravioli ricotta e spinaci, la pasta con un ripieno cremoso e saporito, con ricotta, spinaci, salvia e Parmigiano, perfetta per i pranzi importanti.... CONTINUA

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Ricette •

Casoncelli

La ricetta dei casoncelli, i ravioli lombardi una pasta all'uovo farcita con carne, salumi amaretti, frutta e formaggio, da servire con burro, salvia e pancetta.... CONTINUA

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Ricette •

Tortelli di patate

La ricetta dei tortelli di patate, un primo piatto toscano, con le patate rosse di Cetica, concentrato di pomodoro, aglio e pecorino, da gustare con burro e salvia.... CONTINUA

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Ricette •

Ravioli carciofi e scampi

La ricetta dei ravioli carciofi e scampi, un primo piatto di pasta, senza glutine con un ripieno gustoso ed equilibrato.... CONTINUA

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Ricette •

Cannelloni con ricotta e verdure, la ricetta

I cannelloni con ricotta e verdure sono un primo piatto ricco di gusto ma leggero, diversi dai classici cannelloni farciti con ragù e sugo, questi sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana. La ricetta dei cannelloni è tanto facile da realizzare quanto squisita. Basterà infatti effettuare un passaggio della pasta in acqua bollente, […]... CONTINUA

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Pasta •

Pasta ripiena: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la pasta ripiena. Dal non far riposare l'impasto a usare il mattarello a tutti i costi, dal fare il ripieno troppo asciutto o troppo secco al condire con sughi troppo forti... CONTINUA

Dumpling di Massimo Bottura

Pasta •

La guida completa a tutti i dumpling del mondo

Fanatici dell’agnolotto alla curdunà preoccupatevi (per i non piemontesi: è l’agnolotto scolato e messo su un panno di lino, senza salse, come quello che prepara oggi Davide Palluda all’Enoteca di Canale d’Alba). Uno spettro si aggira per l’Europa proveniente dal lontano Oriente. Il suo nome è dumpling. Diversamente tortelli, ravioli o tordelli, i dumpling cotti al vapore, oppure […]... CONTINUA

Tortellini di Lucia Antonelli

Pasta •

Vi presento Lucia Antonelli, che ha fatto vincere Bologna nella sfida dei tortellini con Modena

Avvertenza. Se pensate, come una buona parte di italiani, che il gastrofanatismo sia il male assoluto, passate direttamente a un altro post. Altrimenti noi vi si ragguaglia su due città, Bologna e Modena, che dopo secoli di dispute e sgarberie si sono sfidate per decidere, senza se  e senza ma, dove si mangiano i tortellini migliori […]... CONTINUA