pasta

Cosa significa pasta essiccata a bassa temperatura, in pratica, e come incide l'essiccazione sul prodotto finale, sul suo sapore e sulle sue proprietà organolettiche.

Come leggere l'etichetta della pasta, orientandosi tra indicazioni sull'origine e sui valori nutrizionali, informazioni obbligatorie e facoltative sulla confezione.

Tutta la pasta secca che troverete in vendita si divide in queste due categorie, sostanzialmente: pasta trafilata al bronzo e pasta trafilata al teflon. Ecco le differenze e come distinguerle, dallo scaffale del supermercato al pastificio a conduzione familiare.

Barilla sta cercando nuovi formati per la pasta e per farlo ha lanciato un nuovo concorso aperto a tutti: in palio per il vincitore 4.000 euro.

Cosa significa davvero comprare "pasta 100% italiana"? Facciamo chiarezza sul claim più in voga del momento, che piccoli pastifici e grandi produttori del supermercato hanno puntato.

La ricetta dei curzul allo scalogno, il primo piatto tradizionalmente romagnolo, una pasta fresca condita con un sugo espresso di pomodorini e scalogni.

Lo chef giapponese Keita Juge vince il “Pasta World Championship 2019” di Barilla a Parigi con le sue penne gorgonzola profumo giapponese

La ricetta delle linguine con gamberoni e cognac, un primo piatto estivo gustoso e molto scenico

Quale pasta tiene meglio la cottura? Un test ha messo a confronto 27 marche, sorpresa: al primo posto c'è la pasta che costa meno

Quali sono i formati di pasta più venduti in Italia? Gli spaghetti restano in testa alle preferenze degli italiani

L'Italia è spaccata su tutto, anche sulla cottura della pasta. I tempi di cottura cambiano da regione a regione

La prima pasta senza segreti è di Garofalo. Si possono controllare online la provenienza del grano e le analisi chimiche