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Pasticcere e chef: lo chef patissier è (spesso) più bravo dello chef. 12 prove
Bisogna preservare dall’estinzione gli chef patissier. Flop televisivi a parte, Il pasticcere di un ristorante porta avanti un lavoro solitario e continuo, che richiede lunghe preparazioni, pazienza, precisione e che quasi mai conduce alle luci della ribalta. Come se non bastasse la diffidenza verso i grassi, gli zuccheri e soprattutto il glutine lo sottopone ad una […]... CONTINUA
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Il più grande pasticcere è “una brutta copia di Bake Off Italia e Masterchef”
E parliamo di Il più grande pasticcere. Facciamolo come se Aldo Grasso, oggi sul Corriere, non avesse usato per il “baking talent show” di Rai2 la sua arma più affilata: una critica dura, netta, sferzante. Probabilmente le parole meno accomodanti che il celebre critico televisivo abbia mai usato per bollare un programma di cucina. Spicca subito […]... CONTINUA
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Dominique Ansel: ha inventato i cronut ma è davvero il pasticcere migliore del mondo?
Ciao, mi chiamo Tanya Gervasi e faccio la modella a New York. Dicono che sia bella, non dicono mai che ho fatto studi gastronomici e amo mangiare bene. Una passione che racconto nel mio blog, Gastromodel, e ora a voi lettori di Dissapore. Oops I did it again… Dopo la prima volta da Dominique Ansel, origini […]... CONTINUA
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Identikit e ricetta di Iginio Massari, maestro pasticcere questa sera a Masterchef
A ognuno il suo Dio. Io mi prendo Iginio Massari da Brescia, il vero “Boss delle Torte” italiano, il Messi della pasticceria mondiale. Insomma si è capito: lo considero abbastanza dotato, quindi metto le mani avanti sull’approccio agiografico. Stasera si materializzerà come ospite di Masterchef per giudicare i materiali edili le creazioni dolciarie dei concorrenti […]... CONTINUA
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Il divo Buddy Valastro in Italia
Paura e delirio a Rimini. La citazione cinematografica con significativo spostamento geografico (l’originale era Las Vegas) se l’è conquistata Buddy Valastro, il pasticcere più famoso d’America, in questi giorni alla fiera della pasticceria, il Sigep di Rimini. E’ bastata la presenza del celebre boss delle torte per creare l’effetto Brad Pitt, con supporter adoranti e file chilometriche. […]... CONTINUA