pierre hermé

Clafoutis a confronto

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Ricetta clafoutis di ciliegie: dietro le quinte di una sfida

La ricetta tradizionale del clafoutis di ciliegie di Pierre Hermé: ingredienti, dosi, preparazione con foto passo passo.... CONTINUA

Macaron ai lamponi di Pierre Hermé con petalo

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A Parigi, in tutti quei posti dove un gastrofissato vorrebbe andare a Parigi

Il mio appartamento è a pochi passi da Gare du Nord, la stazione meno blasonata di Parigi. Il palazzo, che langue di una signorilità decadente, ha una lunga e rumorosa scala a chiocciola tappezzata di moquette color rubino. E’ la sporcizia sotto il tappeto della capitale francese, il mio quartiere, lontano dai nasi all’insù di […]... CONTINUA

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Macaron, Saint-Honoré, Paris Brest: le migliori pasticcerie di Parigi, dolce per dolce

La Ville Lumière malgrado abbia deciso di spegnere qualcuna delle sue celebri luci per un risparmio energetico annuo pari al consumo di circa 750000 abitazioni, si conferma meta di golosi. Ne sono prova, come scrive oggi Repubblica, le lunghe e pazienti file dei turisti che aspettano il loro morso di paradiso zuccherato fuori alle migliori […]... CONTINUA

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Giornata mondiale dei macaron. Due sole parole: Pierre Hermé (altroché Ladurée)

Non mi piace la parola “stress”. E’ una parola milanese. E’ una parola che può essere curata con dosi generose di caffè e una paccata (cit.) di macaron “Infinitamente caramello” (che nome poetico). Sì, è vero, passano per minorissimi sinonimi della golosità femminile e io maschio sono, e sì, è vero, abbiamo da poco condiviso […]... CONTINUA

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La ricetta perfetta: macarons

Se non sapete cosa siano i macaron, datevi bassi voti in mondanità e tendenze gastro chic. Tra gli usufruttuari del flirt colletivo che ci ha fatto innamorare dei famigerati dolcetti anche il five o’ clock tea tra amiche, che, ormai desueto, ha riscoperto una nuova stagione. Per quel rito da salotto e per il chiacchiericcio […]... CONTINUA

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Hermé, Hévin, Ladurée, cos’avevamo deciso poi sul sesso dei macaron?

Lo so che dei macaron bla bla bla ormai parlano in troppi e uno ad aggregarsi rischia la figura del parvenu, ma un’amica canaglia rientrata dal giro parigino, mi ha allungato quelli di Jean Paul Hévin. Ne avevo infilato una strepitosa serie in passato, per cui non sto a dirvi il turbinio di ricordi. Per […]... CONTINUA

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3 cibi (in)essenziali che vivranno i loro 15 minuti warholiani nel 2011

Abbiamo già visto cibi inessenziali vivere i famosi 15 minuti warholiani. Il punto non è essere invecchiati e raccontare lo stesso teatrino – la stessa folgorazione, lo stesso sudore freddo, la solita perentoria necessità di possederli (o di farli), le solite spese scellerate pur di procurarseli, no. Il punto è l’inopinabile. In certi momenti, inopinatamente, […]... CONTINUA

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Il feisbucchismo dei Macarons passa per Ladurée Dolce, venite a leggere

Come si capisce se i macarons di Ladurée sono un fenomeno epocale? Direi dal loro tasso di nutellismo (leggi: resistenza all’usura del tempo). E come si capisce se i dolcetti odiosi ma perfetti (odiosi perché perfetti) sono anche contemporanei? Be’, ovvio. Dal fatto che tutti ne parlano, dal tasso di feisbucchismo, diciamo. Da quando i […]... CONTINUA

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Cose che tutti sembrano amare ma io odio (mi butto… i macaron)

♫ I don’t do macaron, no, no no ♫. Già con i mondiali it’s “calcio per ragazze” time, e uno deve sciropparsi domande tipo: “Ma noi siamo quelli bianchi o quelli blu?”, o “Da quando il portiere può prenderla coi piedi?”, o ancora “Per capire il fuorigioco devo guardare Holly e Benji?”. Come se non […]... CONTINUA