Eventi enogastronomici •
Pizza fatta in casa: se vi sentite bravi mettetevi alla prova con Lievitamente
Dimostrate di essere degli assi nella pizza fatta in casa con Lievitamente, il contest ideale per mettervi alla prova e diventare, al contempo, sempre più bravi.... CONTINUA
Cucina •
Pizza: i migliori 8 libri per imparare l’arte
I migliori 8 libri sulla pizza secondo noi, per imparare l'arte dei pizzaioli: due sulla tecnica per fare la pizza, uno sulla storia e uno sulla filosofia del piatto italiano più amato nel mondo. ... CONTINUA
Cucina •
Pizza bianca: 10 condimenti che vi faranno impazzire
10 condimenti per pizza bianca irresistibili: farciture e topping perfettamente equilibrati, creativi e originali che vi sorprenderanno per gusto e abbinamento tra i sapori. ... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa: 8 errori che facciamo spesso
Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda. ... CONTINUA
Cucina •
Lievito madre vs lievito di birra: contro i razzisti del cubetto compresso
Siete sicuri che il lievito madre sia il migliore, per pane e pizza? Definiamo le differenze con il lievito madre, confrontando proprietà, difficoltà e utilizzi.... CONTINUA
Cucina •
Come condire la pizza: 10 alternative alla tirannia di mozzarella e pomodoro
10 condimenti per pizza irresistibili per andare oltre mozzarella e pomodoro: farciture classiche e topping creativi per spiegarvi come condire la vostra pizza fatta definitivamente.... CONTINUA
Cucina •
Pizza in teglia alla romana: 8 errori che facciamo spesso
La pizza in teglia alla romana è la migliore da fare in casa, ma se commettete questi 8 errori, molto comuni, non sarà mai friabile, croccante e ben lievitata.... CONTINUA
Alimentazione •
La pizza napoletana nel forno di casa non si può fare
La vera pizza napoletana nel forno di casa non si può fare, inutile illudersi. Le bugie in merito, smontate una per una, dalla temperatura alle materie prime... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa: lievito madre o di birra nel metodo Renato Bosco?
Sto per chiedere a Renato Bosco, al cui metodo per fare la pizza in casa vi siete assai interessati ieri invece di disperdervi lungo i brulicanti lidi del mare salato, se dei pizzaioli dilettanti con qualche pretesa tipo noi dovrebbero preferire il lievito madre o il lievito di birra. Cosa volete, quando c’è di mezzo […]... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa con il metodo Renato Bosco (aka il metodo giusto)
Abbiamo chiesto Renato Bosco, pizzaiolo seguito con religiosità 2.0 dai suoi adepti, di dare una sbirciata alla nuova e voluminosa monografia dal titolo obbligato —Pizza, Italian Gourmet Editore, 270 pagine— dove ha messo nero su bianco (più un centinaio di ricette fotografate) la fisionomia sexy della sua pizza. Maniaci della pizza fatta in casa siete […]... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa: quali sono gli attrezzi indispensabili?
La pizza fatta in casa è buona, conviviale, economica. Più che altro sai cosa ci metti. Quanto la fai lievitare. Come cuocerà. I non napoletani (o i non talebani della pizza napoletana) riescono a godere anche delle loro creazioni in teglia, e persino a vagheggiare l’esistenza della principesca pietanza senza il forno a legna. Ma fate attenzione, […]... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia
Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e la mia trattazione sarà giocoforza riduttiva. Conto su di voi per arricchire la discussione […]... CONTINUA