Pranzi e cene vegani

risotto agli asparagi in un piatto fondo

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Risotto agli asparagi

La ricetta del risotto agli asparagi, un primo piatto tipico della tradizione italiana preparato in modo da essere adatto anche a chi segue una dieta vegana, sostituendo il burro con l'olio e il brodo di carne con quello vegetale. In più, una piccola astuzia per la mantecatura finale.... CONTINUA

besciamella leggera all'olio finita in una ciotola

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Besciamella con olio extravergine d’oliva

La besciamella con olio extravergine di oliva è una variante vegana della classica salsa tipica delle cucine italiana e francese. Aromatica, grazie al brodo vegetale e alle spezie, è perfetta per finire le verdure o i primi piatti al forno.... CONTINUA

vellutata di piselli in una ciotolina con menta e scaglie di pistacchio

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Vellutata di piselli, porro e menta

La vellutata di piselli, porro e menta è un primo piatto leggero di inizio primavera. Quasi tutto il gusto di questo piatto lo si deve ai piselli, una primizia di stagione che regala un gusto dolce e inconfondibile e una consistenza cremosa perfetta.... CONTINUA

crema di fave e asparagi

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Crema di asparagi selvatici e fave

La crema di asparagi selvatici e fave è una ricetta gustosa per un primo piatto pieno di salute. Si tratta della versione primaverile di "fave e cicoria", il classico della tradizione pugliese. Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti con il luppolo selvatico.... CONTINUA

cous cous rosa

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Couscous con barbabietola rossa, asparagi e nocciole

Il couscous con barbabietola rossa, asparagi e nocciole è un primo piatto d'effetto, perché la semola diventa rosa grazie alla cottura nel succo di barbabietola. Il condimento a base di asparagi e nocciole aggiunge una nota croccante e primaverile.... CONTINUA

noodle con bok choi

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Noodles con zenzero pak choi e lime

I noodles con zenzero, pak choi e lime sono un primo piatto vegano che si ispira alla tradizione del ramen, ma che semplifica molto la preparazione. Il risultato è un piatto profumato, light e ricco di elementi nutritivi.... CONTINUA

crema fredda di yogurt con fettine di ravanello, piselli e un fiorellino

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Crema di yogurt alla soia con verdure

La crema di yogurt alla soia con verdure è un piatto che funge da antipasto ma anche da aperitivo, se lo si serve nei bicchierini monoporzione. In questa versione viene preparata con le verdure primaverili, ma è una ricetta light e versatile, che si può fare tutto l'anno.... CONTINUA

insalata di finocchi e tofu

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Insalata di finocchi e tofu

L'insalata di finocchi e tofu è un piatto unico gustoso che si ispira alla tradizionale insalata siciliana con finocchi e arance. Qui la nota amarognola del pompelmo e la marinatura del tofu morbido fanno la differenza in sapore e consistenza.... CONTINUA

tarte tatin alle carote

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Tarte Tatin alle carote

La Tarte Tatin alle carote è un piatto unico vegano che si ispira a una celebre torta francese, nata forse da un errore in cucina. In questa variante, le verdure e la farina integrale sono un'ottima fonte di vitamine.... CONTINUA

falafel fritti con salsa tahina

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Falafel di ceci neri con pistacchi

I falafel di ceci neri con pistacchi sono un antipasto, un appetizer o un secondo piatto a base di legumi. Questa ricetta rielabora la tradizione mediorientale proponendo due ingredienti originali, che danno quel quid da gourmet.... CONTINUA

vellutata di patate, porri e funghi

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Vellutata di patate, porri e funghi

La ricetta della vellutata di patate, porri e funghi, un primo piatto vegano che è un vero comfort food, adatto a tutti, perfetto per scaldarsi nelle giornate fredde. ... CONTINUA

carciofi alla romana piatto

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Carciofi alla romana

La ricetta dei carciofi alla romana, il contorno tipico della cucina romana, ottimo anche come antipasto, da servire caldo o freddo, perfetto per le tavole festive.... CONTINUA