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Ricetta paccheri con crema di stracchino, un primo piatto semplice ma gustoso

La ricetta dei paccheri con crema di stracchino, un primo piatto semplice ma gustoso... CONTINUA

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Ricetta spaghetti di carote, un primo piatto vegetariano e buonissimo

Leggeri, gustosi, croccanti, sani, sfiziosi: gli spaghetti di carote con pesto di prezzemolo e semi sono un primo piatto estivo vegetariano che porta colore e vitamine in tavola, giocando con l’idea di una pasta diversa dal solito. Sono semplicissimi e velocissimi da preparare: basta avere l’apposito attrezzo, utile anche per fare spaghetti di zucchine, di barbabietola e […]... CONTINUA

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Spaghetti con pesto di zucchine, la ricetta

Gli spaghetti con pesto di zucchine, sono un primo piatto semplice gustoso e veramente facile, una scottata veloce in padella, pochi minuti, si aggiungono i fiori all’ultimo, li facciamo appassire e poi una frullata veloce. Le mandorle croccanti sopra, il profumo del prezzemolo che non sovrasta, un giro di olio a crudo, una grattata di […]... CONTINUA

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Paccheri alla Vittorio, la ricetta

I paccheri alla Vittorio sono un piatto semplice, basato sulla scelta di materie prime selezionatissime, un vero inno al Mediterraneo. A lui, Vittorio Cerea, fondatore insieme alla moglie Bruna del celebre ristorante Da Vittorio, questo piatto è dedicato. Così come lo definiscono i suoi figli, eredi della sua cucina, i paccheri allaVittorio sono da considerarsi un piatto interattivo in quanto […]... CONTINUA

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Zuppa Parmentier, la ricetta

La zuppa Parmentier è una zuppa a base di patate, porri e panna fresca di origine francese, deve il suo nome a Antoine-Agustin Parmentier, agronomo e nutrizionista che lavorò alla corte di Luigi XVI e contribuì con il suo genio alla diffusione della patata. Quando arrivo nel vecchio continente il tubero, importato dalle americhe non era […]... CONTINUA

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Tardura romagnola, la ricetta

La tardura romagnola è unaminestra in brodo molto facile da fare, è molto buona che piace tanto  a grandi e a piccini. Tardura, in dialetto romagnolo, significa “tiratura”. Essa ha un gusto quasi identico ai passatelli romagnoli, solo che è, appunto, “tirata” anziché impastata  e lavorata con l’apposito attrezzo. E’ velocissima da fare e può diventare un […]... CONTINUA

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Pasta alla carbonara: la ricetta perfetta

Un giorno qualcuno ha ignominosamente ignorato me e corteggiato un piatto di pasta alla carbonara, primo piatto tipico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti economici, letteralmente imbattibile. Questo per dire due cose. 1: certa gente pur di abboffarsi flirterebbe con il muesli più inespressivo. 2: ti ingozzeresti di carbonara perfino […]... CONTINUA

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Tortellini, la ricetta

I Tortellini sono un classico della cucina emiliana, una pasta all’uovo ripiena squisita, tra le più apprezzate e conosciute al mondo. I tortellini nascono come una ricetta dei poveri, che li utilizzavano per riciclare la carne avanzata dalla tavola dei ricchi signori e il loro nome è il diminutivo di tortello, derivazione a sua volta della parola […]... CONTINUA

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Cous cous di cavolfiore, la ricetta

La ricetta del cous cous di cavolfiore, un’alternativa totalmente vegan al classico cous cous con carne o pesce, al posto della semola la base è composta da grani di cavolfiore, che, grazie alla presenza della curcuma, assumo lo stesso colore giallastro tipico del piatto da cui prende il nome. Questa variante ha pochissime calorie, è […]... CONTINUA

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Canederli, la ricetta

La ricetta dei canéderli o Knödel è un primo piatto tipico della cucina alpina, tirolese, piatto della cucina contadina molto amato, gustoso e ricco, altro non sono che grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo. La ricetta classica dei canderli prevede un composto di pane raffermo e speck, con erbe e spezie, […]... CONTINUA

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Zuppa di lenticchie e castagne, la ricetta

La ricetta della zuppa di lenticchie con castagne arrosto, è un piatto povero di origini contadine abruzzesi, che oggi viene riscoperto e amato anche dai palati più sopraffini, grazie al suo gusto ricco. Questa zuppa è tipica delle zone montane del chietino, seppur con qualche variante dettata dalle abitudini familiari ma zuppe analoghe si trovano in tutta […]... CONTINUA

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Pasta e ceci: 5 errori da non fare

Pasta e ceci: 5 errori da non fare. Da cuocere la pasta separatamente a decidere per i ceci in scatola, fino a non usare la pentola a pressione... CONTINUA