riccardo di giacinto

Tradizione vs. innovazione: siamo ancora e sempre un paese di pastasciuttari, per giunta local
Grande Notizia

Per decenni, il paradigma dell’alta cucina è stato indiscusso e universale: ovunque si trovassero, gli chef dovevano guardare alla Francia. La Bibbia era costituita dalla trilogia di Escoffier: Le Guide Culinaire del 1903, Le Livre…

Bilanci e classifiche: Taste of Roma 2012
Grande Notizia

Finalmente ho capito: Taste Festival altro non è che un  parco divertimenti del cibo. Il meccanismo è simile: fai il biglietto, carichi una scheda acquistando la moneta locale e al posto di tagada e rollercoster …

All’Oro di Riccardo di Giacinto, sottotitolo: empatia col cliente (quasi) totale
Mangiare Fuori

Ci sono posti nei quali si arriva con un’unica apprensione: "Speriamo sia all'altezza delle aspettative". Nessuno è esente dal dubbio, neanche lo chef Riccardo Di Giacinto, benché al riparo da sbavature di giudizio e prontamente…

Primo Piano

Come avrete notato, è iniziato il trimestre horribilis delle guide ai ristoranti. Per alleggerire la tensione abbiamo compilato una classifica per così dire, personale che, ne siamo certi, orienterà le scelte gastronomiche della prossima stagione:…

Primo Piano

Dice: cheppalle parli sempre di 'sta festa. Perché sfata i luoghi comuni, prego, controllate, siamo parecchio oltre la negabilità. Alle feste non si va in sneaker (New Balance 911 e 991 di Massimo Bottura e…

Primo Piano

Voglio essere sincera. Da quando faccio questo mestiere, e ovviamente non si parla di decenni, ho sempre pensato che gli chef fossero persone un po' arroganti, trincerati dietro i piatti che sanno far meglio e…

Primo Piano

Il 16 marzo Dissapore compie 2 anni, OHYEAH due fantastici anni. Ora devo chiedervi di venire alla D-FEST, doppio evento che faremo SABATO 19 MARZO a Roma, per cui metto Billy Idol a palla e…

Mangiare Fuori

Quanto vale una stella Michelin? Gli americani hanno sentenziato dal 15 al 35% di clienti in più, chissà qual è la percentuale italiana. Comunque, Dissapore continua a presentare i 29 neostellati della Guida Michelin 2011.…

Mangiare Fuori

Siccome poi sembra che maramaldeggio, riporterò i nudi fatti astenendomi dai commenti. Al netto delle operazioni speciali, comprare le guide gastronomiche di carta è uno sport in vistoso calo di consensi. Voglio dire, un conto…