Ricette a bassa cottura

Tutte le ricette a bassa cottura, ovvero con cottura a bassa temperatura: una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante solitamente sotto gli 80°C, che permette agli alimenti di mantenere tutti i suoi succhi e principi nutritivi, perfetta per le carni che risultano tenere e succose.

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Filetto di cervo con salsa di frutti rossi e zenzero

La ricetta del filetto di cervo con salsa di frutti rossi e zenzero, un secondo piatto che sposa la carne del cervello al gusto dei frutti rossi.... CONTINUA

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Apple butter

La ricetta dell'Apple butter, letteralmente burro di mele, una confettura che arriva dagli USA, fatta con mele zucchero e spezie.... CONTINUA

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Arrosto di vitella cotto a bassa temperatura

La ricetta dell'arrosto di vitella, un classico della cucina italiana, cotto a bassa temperatura per mantenere le carni tenerissime.... CONTINUA

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Pina colada gelato

La ricetta del pina colada gelato, con ananas e crema cotti a bassa temperatura, un modo alternativo di servire il famoso cocktail... CONTINUA

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Scorze d’arancia candite: la ricetta perfetta

Scorze d’arancia candite: la ricetta con dosi e foto passo passo preparata con la la pentola elettrica Crock Pot... CONTINUA

tajine di agnello con prugne e albicocche

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Tajine di agnello con prugne e albicocche: ricetta

È giunta l’ora di scaldare l’autunno con una tajine. Abbiamo aspettato troppo in questo limbo color zucca e mela, in attesa di avere di nuovo a che fare con il brasato, le zuppe, la polenta, le cotture lente e dense. Per inaugurare la stagione senza sembrare troppo lanciata sull’inverno pieno, avvio la cucina lenta con la […]... CONTINUA