Ricette a bassa cottura

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Tutte le ricette a bassa cottura, ovvero con cottura a bassa temperatura: una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante solitamente sotto gli 80°C, che permette agli alimenti di mantenere tutti i suoi succhi e principi nutritivi, perfetta per le carni che risultano tenere e succose.

Filetto di cervo con salsa di frutti rossi e zenzero, la ricetta

Il filetto di cervo con salsa di frutti rossi e zenzero, è il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti. Un secondo di carne succoso e tenerissimo grazie alla cottura a bassa temperatura, dal sapore e profumo insolito che conquisterà per la morbidezza della carne e per il gusto accattivante della salsa di frutti rossi e zenzero. ...

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Apple butter, la ricetta

La ricetta dell’Apple butter, letteralmente burro di mele, una confettura che arriva dagli USA, fatta con mele zucchero e spezie che gli donano un sapore rotondo e perfetto. Viene prodotto dalla lunga e lenta cottura delle mele con sidro o con acqua fino al punto in cui lo zucchero delle mele si caramellizza, facendo virare ...

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Arrosto di vitella cotto a bassa temperatura, la ricetta

La ricetta dell’arrosto di vitella, un secondo piatto di carne radicato nella cultura italiana e nei pranzi delle feste, ve lo proponiamo in una versione super classica ma con una cottura lunga a bassa temperatura, per rendere le carni più succose e tenere, in fondo non era Larousse Gastronomique che sostiene che la prerogativa di ...

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Pina colada gelato, la ricetta

La ricetta del Piña Colada gelato è un modo alternativo per servire il famoso cocktail a base di rum chiaro, latte di cocco e succo d’ananas o ananas a pezzetti (da cui il nome che significa letteralmente “ananas pressato” in spagnolo), originario di Porto Rico. Sembra che questo cocktail esistesse già negli anni ’20, ci ...

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