ricette carne

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Vitello tonnato: 5 errori che facciamo spesso

Lo avete chiesto a gran voce quando vi ho parlato del roast beef freddo. Quindi eccomi a raccontare la ricetta del vitel tonné, o vitello tonnato che dir si voglia (e che comunque, ve lo giuro, era già nella mia programmazione).  O meglio, non esattamente la ricetta, quanto i tranelli che nasconde, gli equivoci in ...

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Roast beef freddo: 5 errori che facciamo spesso

E insomma, fa caldo. E c’è voglia di mangiare cibi appena tolti dal frigo o giù di lì. Come un bel piatto di roast beef freddo, servito con un ricciolo di salsa, un’insalata verde, qualche pomodoro.  Certo, prima bisogna cucinarlo, ma rispetto ad altri piatti freddi ha una cottura piuttosto rapida e un’ottima resa. Naturalmente, occorre ...

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Pranzo di Pasqua | Agnello al forno: 5 errori (+1) che facciamo spesso

È il simbolo del pranzo di Pasqua, anzi della Pasqua intera, non solo gastronomica. La sua carne delicata e insieme saporita, dal gusto caratteristico e inconfondibile, fa subito primavera e Festa. Tanto che molti di noi porteranno l’agnello sulla tavola della domenica, o su quella del lunedì dell’Angelo con buona pace degli animalisti (vedi punto 6).  Sono ...

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Massimo Bottura: cos’è e come si fa il Bollito Non Bollito protagonista a Che tempo che fa

Massimo Bottura ha provato a spiegare il bollito non bollito sulla tivù generalista dove non si può pretendere, lo dicevamo ieri nel liveblog della sua ospitata da Fabio Fazio, che tutti i pagatori (o gli evasori) del canone sappiano cos’è. Già la spiegazione non è semplice, in più i risicatissimi tempi televisivi non hanno aiutano. Risultato: ...

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5 errori da non fare preparando il lesso freddo

Banale dire che, con il caldo degli ultimi giorni, c’è voglia di piatti freddi e possibilmente leggeri, per non affaticare ulteriormente i nostri poveri corpi provati dall’afa. Io, da brava lombarda, non ho trovato di meglio da fare che il lesso. Naturalmente, in versione estiva, evitando tutto quello che poteva rendere la preparazione, e il ...

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