6 Agosto 2020
Confettura di melone: trucchi e segreti per prepararla a casa
Come preparare in casa la confettura di melone (non marmellata, confettura!): dalla frutta da scegliere al giusto quantitativo di zucchero, fino agli aromi da aggiungere.
ricette dolci
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5 Agosto 2020
Tè matcha: le ricette dolci che vale la pena provare
Non solo da bere: il tè matcha è protagonista di tante ricette dolci. Ne abbiamo raccolte 15, dai tradizionali mochi e kakigori a tiramisù, gelato e crêpes.
28 Luglio 2020
Pancake: 7 errori che facciamo spesso
Guida ai pancake senza errori (o preparati) per portare in tavola la ricetta americana come si deve, dalla pastella alle guarnizioni, con qualche trucco.
20 Luglio 2020
Pasta brisée: 5 errori da non fare
I 5 errori da non fare con la pasta brisée, dal burro dozzinale all'acqua non in temperatura, dall'aggiunta forzata di zucchero al salto del riposo.
19 Luglio 2020
Crostata di frutta: 8 errori da non fare
Gli 8 errori da non fare nel preparare la crostata di frutta, dalla frolla alla crema non raffreddata, fino alla frutta annerita o tagliata male.
16 Luglio 2020
Pasta sfoglia: 7 errori da non fare
I 7 errori da non fare per preparare la pasta sfoglia, base neutra solo apparentemente semplice, dalle pieghe all'uso degli ingredienti, fino ai tempi di attesa e alle misure di pastello e panetto.
24 Giugno 2020
Pasta frolla senza burro: le 7 alternative per sostituirlo
Come fare la pasta frolla senza burro. 7 soluzioni alternative per sostituire il grasso animale con olio, cioccolato, avocado, acqua o con la più magra ricotta.
2 Febbraio 2016
Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta delle castagnole, tipico dolce fritto di Carnevale, firmata dal pasticcere Leonardo Di Carlo
29 Gennaio 2016
Iginio Massari: chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere, il dolce di Carnevale più diffuso in Italia, secondo la ricetta di Iginio Massari, grande maestro di pasticceria
21 Gennaio 2016
Fritti di Carnevale: pastella, impanatura, infarinatura
Arriva Carnevale, serve una guida completa alla preparazione dei dolci fritti: frittelle, castagnole, chiacchiere e tortelli. Cominciamo dall'esterno, ricette e metodi per infarinare, impanare e fare la pastella
21 Gennaio 2016
Frittelle per Carnevale di Iginio Massari che stasera torna a Masterchef
Stasera ritorna a Masterchef Iginio Massari, il più noto pasticcere italiano, che ha appena ripreso le vendite nel suo negozio online dopo la sospensione di Natale dovuta ai troppi ordini. In esclusiva la sua ricetta delle frittelle di Carnevale
8 Gennaio 2016
Angel cake: la ricetta perfetta
“Salire uno alla volta”, l’ho letto stamane dal display della bilancia. Non è colpa mia, dannata mostruosità digitale, se abbiamo spento i fornelli l’altroieri, non è mica facile schivare il cibo natalizio di mia nonna, che impasta e frigge animali, vegetali e pure minerali. Abbiamo esagerato tutti in queste due settimane di bagordi, anche in ...
