ricette giapponesi

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Sushi fusion, la ricetta

La ricetta del sushi fusion è un esperimento che abbiamo voluto tentare, declinare la ricetta e le tradizioni della preparazione dell’iconico piatto Giapponese in una versione più mediterranea, italiana, sostituendo il pesce, sovrano incontrastato della cucina orientale, con salumi nostrani. E così il salame Ungherese (salame a macina finissima dal gusto leggermente affumicato), l’Amarcord  (salame di ...

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Riso per sushi, la ricetta

Il riso per il sushi è la preparazione alla base di molte ricette giapponesi, dai nigiri ai chirashi ai maki e moltissimi altri, ormai la cucina giapponese è una delle più amate nel nostro paese,  il sushi ha origini molto antiche e  all’inizio era un modo per conservare il pesce, si collocava tra strati di ...

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Gyoza giapponesi, la ricetta

I gyoza giapponesi sono la versione giapponese dei ravioli di carne cinesi (jiaozi), delle mezzelune di pasta ripiene di carne di suino macinata e verdura perfette per essere servite come antipasto all’interno di un menù orientale. La storia dei gyoza giapponesi è molto antica: pare che siano stati mangiati la prima volta nel 1660 da Tokugawa Mitsukuni, conosciuto come Mitokomon (un ...

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Bignamino del ramen, barbe di scalogno comprese

Lunghi banconi, teste chine, avventori curvi sulle loro ciotole fumanti e caratteristico rumore di brodo risucchiato: iconografia di un ramen. La colpa del risucchio è del galateo Giapponese, per mostrare apprezzamento sorbire rumorosamente il brodo please. Sushiomani che non siete altro, pervertiti del sashimi, estimatori subitanei del manzo di Kobe, voi che ordinate nigiri con ...

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