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Ricetta pesto alla genovese, il condimento ligure per eccellenza

La ricetta del pesto alla genovese, il condimento ligure famoso nel mondo pronto in pochi passaggi.... CONTINUA

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Scorze d’arancia candite: la ricetta perfetta

Scorze d’arancia candite: la ricetta con dosi e foto passo passo preparata con la la pentola elettrica Crock Pot... CONTINUA

ossobuco alla milanese

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Questa non è la ricetta un ossobuco alla milanese qualunque

Insaporito dal cremoso midollo, con il tocco finale della gremolada, salsina irrinunciabile, l'ossobuco alla milanese, servito su un letto di risotto allo zafferano, a formare un piatto unico, è prodigioso. Ecco la ricetta con ingredienti, dosi, tempi e foto passo passo... CONTINUA

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Macco di fave: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta del macco di fave, la versione siciliana della nota zuppa ma anche quella calabrese, pugliese e sarda. Con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo... CONTINUA

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Risotto agli asparagi: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana è il risotto agli asparagi Vi presentiamo i diversi tipi di asparagi adatti alla ricetta, e poi dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo... CONTINUA

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Ricette italiane: 5 idee per rovinarle, perché lasciare il privilegio agli chef?

Ormai gli chef, televisivi e non, ci stanno abituando alle loro versioni delle ricette tradizionali italiane, reinterpretate con aggiunte a casaccio: aglio qua, cipolla là, burro a destra, latte a manca. Spesso spacciati non come licenza poetica del cuoco, ma come recupero di presunte tradizioni o miglioria necessaria a piatti che generazioni di massaie hanno […]... CONTINUA

Risotto al pomodoro

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Risotto al pomodoro, tutti i segreti per farlo bene

Questo post parte dalla fine. Da quando ho messo in tavola il risotto al pomodoro per sentirmi dire: “Sembra quello della mensa”. In effetti, a me il riso rosso lo facevano le suore quando ero in primina, mio figlio lo mangiava al centro infanzia, e scommetto che tutti voi lo avete preso al self service […]... CONTINUA

Risotto alla milanese

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Cosa fa la differenza tra questo risotto alla milanese e uno purchessia? Leggere il post di Dissapore, ovvio

La premessa è la solita: ricetta che fai, varianti che trovi. Dopo avervi stuzzicati e invogliati al dibattito su pesto e spaghetti alle vongole, complice l’autunno incombente, ho pensato fosse il momento buono per parlare di risotto. Per semplicità, e appartenenza territoriale, alla milanese. Il risotto, come si sa, è banco di prova per gli […]... CONTINUA

Spaghetti alle vongole

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Non mettere il pomodoro negli spaghetti alle vongole, ma possiamo discuterne

È cosa nota – e voi lettori ne siete la prova quotidiana – che per ogni piatto tipico italiano esistono tante varianti quanti cuochi, amatoriali e non. Quelle che per un inglese, un tedesco, persino un francese sarebbero le classiche questioni di lana caprina, per noi diventano oggetto di discussioni che possono durare all’infinito, quando […]... CONTINUA

Pomodori per la pappa al pomodoro

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La ricetta perfetta: Pappa al pomodoro

Fotografare il cibo mi piace, ma ciò che la foto di un piatto può diventare mi piace ancora di più. Spesso mi avvicino al cibo sperando mi bisbigli qualcosa, cercando di imprimere l’immagine di superfici ruvide e di profumi veri. Il resto ce lo mettete voi, la memoria gastronomica e tutto ciò che quel piatto […]... CONTINUA

ricetta zeppola forno s giuseppe

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La ricetta perfetta: zeppole di San Giuseppe al forno

Ci vuole coraggio a scrivere una canzone così (“Sei forte papà). O una sostanza stupefacente. Ma che campagna frequenta Gianni Morandi? Già me li vedo gli animali impanicati rifugiarsi negli anfratti più improbabili piuttosto che sorbirsi le sue hit durante il tragitto. Se la roulotte fosse stata davvero l’Arca di Noè, avrei fatto guidare il gufo con […]... CONTINUA

gnocchi alla sorrentina

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La ricetta perfetta: gnocchi alla sorrentina

Ricetta degli gnocchi alla sorrentina, primo piatto campano diffuso in Italia e all'estero, preparati con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.... CONTINUA