Ricette •
Scorze d’arancia candite: la ricetta perfetta
Scorze d’arancia candite: la ricetta con dosi e foto passo passo preparata con la la pentola elettrica Crock Pot... CONTINUA
Ricette •
Risotto agli asparagi: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta di questa settimana è il risotto agli asparagi Vi presentiamo i diversi tipi di asparagi adatti alla ricetta, e poi dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo... CONTINUA
Cucina •
Ricette italiane: 5 idee per rovinarle, perché lasciare il privilegio agli chef?
Ormai gli chef, televisivi e non, ci stanno abituando alle loro versioni delle ricette tradizionali italiane, reinterpretate con aggiunte a casaccio: aglio qua, cipolla là, burro a destra, latte a manca. Spesso spacciati non come licenza poetica del cuoco, ma come recupero di presunte tradizioni o miglioria necessaria a piatti che generazioni di massaie hanno […]... CONTINUA
Ricette •
Risotto al pomodoro, tutti i segreti per farlo bene
Questo post parte dalla fine. Da quando ho messo in tavola il risotto al pomodoro per sentirmi dire: “Sembra quello della mensa”. In effetti, a me il riso rosso lo facevano le suore quando ero in primina, mio figlio lo mangiava al centro infanzia, e scommetto che tutti voi lo avete preso al self service […]... CONTINUA
Ricette •
Cosa fa la differenza tra questo risotto alla milanese e uno purchessia? Leggere il post di Dissapore, ovvio
La premessa è la solita: ricetta che fai, varianti che trovi. Dopo avervi stuzzicati e invogliati al dibattito su pesto e spaghetti alle vongole, complice l’autunno incombente, ho pensato fosse il momento buono per parlare di risotto. Per semplicità, e appartenenza territoriale, alla milanese. Il risotto, come si sa, è banco di prova per gli […]... CONTINUA
Grande Notizia •
Non mettere il pomodoro negli spaghetti alle vongole, ma possiamo discuterne
È cosa nota – e voi lettori ne siete la prova quotidiana – che per ogni piatto tipico italiano esistono tante varianti quanti cuochi, amatoriali e non. Quelle che per un inglese, un tedesco, persino un francese sarebbero le classiche questioni di lana caprina, per noi diventano oggetto di discussioni che possono durare all’infinito, quando […]... CONTINUA
Ricette •
La ricetta perfetta: Pappa al pomodoro
Fotografare il cibo mi piace, ma ciò che la foto di un piatto può diventare mi piace ancora di più. Spesso mi avvicino al cibo sperando mi bisbigli qualcosa, cercando di imprimere l’immagine di superfici ruvide e di profumi veri. Il resto ce lo mettete voi, la memoria gastronomica e tutto ciò che quel piatto […]... CONTINUA
Grande Notizia •
La ricetta perfetta: zeppole di San Giuseppe al forno
Ci vuole coraggio a scrivere una canzone così (“Sei forte papà). O una sostanza stupefacente. Ma che campagna frequenta Gianni Morandi? Già me li vedo gli animali impanicati rifugiarsi negli anfratti più improbabili piuttosto che sorbirsi le sue hit durante il tragitto. Se la roulotte fosse stata davvero l’Arca di Noè, avrei fatto guidare il gufo con […]... CONTINUA
Grande Notizia •
La ricetta perfetta: gnocchi alla sorrentina
Ricetta degli gnocchi alla sorrentina, primo piatto campano diffuso in Italia e all'estero, preparati con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.... CONTINUA
Grande Notizia •
La ricetta perfetta: ricciarelli di Siena
L’uomo, come la verità, attraversa tre fasi: la prima, in cui crede a Babbo Natale, la seconda, in cui smette di crederci, la terza, quando lo diventa. E se quello dei travestimenti (e dei pagamenti) è un affare che divide le famiglie, le pietanze festaiole mettono tutti d’accordo. Che vi piaccia o no, tra meno di […]... CONTINUA
Ricette •
La ricetta perfetta: cacio e pepe
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, quella perfetta, originale che non si può superare: dosi, ingredienti, preparazione con foto passo passo.... CONTINUA
Cucina •
La ricetta perfetta: il minestrone
Se avessi un euro per ogni volta che dico sì alla proposta di uno stravizio agostano potrei smettere di lavorare. Ah ma ora basta, è tempo di riprendersi la linea: torno a casa e faccio la ricetta del minestrone cui raccontare i miei crucci. TESTI SACRI. Problema: non vorrei brutalmente sottovalutarlo, ma il minestrone una […]... CONTINUA