ricette napoletane

Pastiera

Ricette •

Pastiera napoletana: la ricetta perfetta

La ricetta della pastiera napoletana perfetta, quella mia: ho preso spunto dal pasticcere Scaturchio, da Pietro Macellaro e Antonia Russo per fare una pastiera morbida e profumata.... CONTINUA

Casatiello napoletano

Come fare •

La ricetta perfetta: casatiello

Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ma basta che a pranzo non ci sia la zia che il casatiello proprio non lo sa fare. Che poi si piglia pure collera se non lo mangi, anche se dentro ci sono tracce di resti fossili e sembra impastato in una betoniera. Per porre fine alle mie […]... CONTINUA

gattò di patate napoletano

Come fare •

La ricetta perfetta: gattò di patate napoletano

L’unico momento in cui si può esser certi di qualcosa è quando si è certi di aver sbagliato. E quando si sbaglia un piatto unico come il gattò napoletano, what happens? Per contraddire la legge di Murphy ci vuole la ricetta perfetta. L’ultimo Monzù Alla ricerca di spunti e fonti attedibili mi ritrovo a sfogliare […]... CONTINUA

casatiello

Come fare •

La ricetta perfetta: casatiello

Il casatiello non si fa ogni dimissione di papa. Non vorrei che, data la coincidenza col più mediatico conclave della storia, qualcuno finisse per pensarlo. La florida torta salata è un’usanza della Pasqua napoletana, anzi Pasquetta, insomma, pronta in tempo per la gita fuori porta del lunedì. L’ho letto sulla Enciclopedia della Cucina Italiana Mondadori […]... CONTINUA

casatiello

Come fare •

Si proprio ‘nu casatiello

La colazione di Pasqua? Ad ognuno la sua. In Umbria un bell’uovo sodo benedetto, come prima cosa al mattino. A seguire affidati alle mani e al buongusto dei parenti vari: salumi e salami, torta di pasqua al formaggio, colomba, ciaccia dolce, crostate, uova di cioccolato. Si arriva al pranzo di Pasqua necessariamente provati, ma noi, […]... CONTINUA

Cucina •

Come si fa la pastiera napoletana

Dopo quante pastiere si muore? No ditelo, perché da quando ho reso noto al resto dei famigli che su di me la Colomba esercita il potere salivazionale di una pentola incrostata –ed era molte pasque fa– ne sforno in continuazione. Tipo: piatto ricco mi ci impicco. Unico aspetto positivo, siccome dopo, di mangiare pastiere neanche […]... CONTINUA