Secondi piatti •
Polpo alla pignata, la ricetta per farlo morbidissimo
La ricetta del polpo alla pignata, un secondo piatto in umido della tradizione salentina da cuocere a bassa temperatura e servire con pane e patate.... CONTINUA
Antipasti •
Scagliozzi, la ricetta della polenta fritta come si fa al Sud
La ricetta degli scagliozzi, "le scaglie" di polenta fritta tipiche del cuoppo napoletano. Un'idea ottimo anche per recuperare la polenta avanzata.... CONTINUA
Antipasti •
Cozze alla tarantina, la ricetta delle cozze al sugo di pomodoro
Un antipasto di mare semplice ed economico, che si prepara con il sugo di pomodoro piccante e in cui si usano due presidi Slow Food made in Puglia.... CONTINUA
Secondi piatti •
Bombette pugliesi al sugo, la ricetta degli involtini di carne ripieni al formaggio
La ricetta delle bombette pugliesi al sugo, un secondo piatto in umido saporito ed economico.... CONTINUA
Dolci •
Tette delle monache, la ricetta dei dolci pugliesi del 1500
La ricetta delle tette delle monache un dolce tipico pugliese che si prepara con un mix per la pasticceria professionale per ottenere una consistenza eterea.... CONTINUA
Ricette •
Panzerotti (calzoni) fritti
La ricetta dei panzerotti (calzoni) fritti una squisitezza che si gusta in Puglia e in Campania, a base di pasta della pizza.... CONTINUA
Ricette •
Ciceri e tria
La ricetta di ciceri e tria, il primo piatto goloso ma salutare della tradizione salentina, con le tagliatelle fritte.... CONTINUA
Ricette •
Friselle al pomodoro e basilico
La ricetta delle friselle al pomodoro e basilico, l'antipasto tradizionale pugliese vegano reidratato con il liquido di vegetazione dei pomodori.... CONTINUA
Ricette •
Tagliatelle di mare
La ricetta delle tagliatelle di mare, uno degli antipasti di pesce crudo più celebri di Puglia, da preparare con le seppie appena pescate.... CONTINUA
Ricette •
Polpette di patate al sugo
Le polpette di patate al sugo sono un secondo piatto povero e vegetariano, tipico della cucina pugliese e in particolare di quella salentina.... CONTINUA
Ricette •
Caffè leccese
La ricetta del caffè leccese, la bevanda rinfrescante che si beve d'estate nel capoluogo salentino a base di ghiaccio, latte di mandorla e caffè espresso.... CONTINUA