ricette pugliesi

polpo alla pignata ricetta

Secondi piatti •

Polpo alla pignata, la ricetta per farlo morbidissimo

La ricetta del polpo alla pignata, un secondo piatto in umido della tradizione salentina da cuocere a bassa temperatura e servire con pane e patate.... CONTINUA

scagliozzi ricetta

Antipasti •

Scagliozzi, la ricetta della polenta fritta come si fa al Sud

La ricetta degli scagliozzi, "le scaglie" di polenta fritta tipiche del cuoppo napoletano. Un'idea ottimo anche per recuperare la polenta avanzata.... CONTINUA

cozze alla tarantina ricetta

Antipasti •

Cozze alla tarantina, la ricetta delle cozze al sugo di pomodoro

Un antipasto di mare semplice ed economico, che si prepara con il sugo di pomodoro piccante e in cui si usano due presidi Slow Food made in Puglia.... CONTINUA

bombette pugliesi ricetta

Secondi piatti •

Bombette pugliesi al sugo, la ricetta degli involtini di carne ripieni al formaggio

La ricetta delle bombette pugliesi al sugo, un secondo piatto in umido saporito ed economico.... CONTINUA

tette delle monache ricetta

Dolci •

Tette delle monache, la ricetta dei dolci pugliesi del 1500

La ricetta delle tette delle monache un dolce tipico pugliese che si prepara con un mix per la pasticceria professionale per ottenere una consistenza eterea.... CONTINUA

troccoli crudi

Ricette •

Troccoli

La ricetta dei troccoli, la pasta di grano duro tipica della provincia di Foggia che ha una tradizione centenaria nella cucina italiana.... CONTINUA

panzerotti fritti

Ricette •

Panzerotti (calzoni) fritti

La ricetta dei panzerotti (calzoni) fritti una squisitezza che si gusta in Puglia e in Campania, a base di pasta della pizza.... CONTINUA

ciceri e tria nel piatto

Ricette •

Ciceri e tria

La ricetta di ciceri e tria, il primo piatto goloso ma salutare della tradizione salentina, con le tagliatelle fritte.... CONTINUA

frisella ai pomodori

Ricette •

Friselle al pomodoro e basilico

La ricetta delle friselle al pomodoro e basilico, l'antipasto tradizionale pugliese vegano reidratato con il liquido di vegetazione dei pomodori.... CONTINUA

anelli di seppia in ciotola con limone

Ricette •

Tagliatelle di mare

La ricetta delle tagliatelle di mare, uno degli antipasti di pesce crudo più celebri di Puglia, da preparare con le seppie appena pescate.... CONTINUA

polpette di patate al sugo

Ricette •

Polpette di patate al sugo

Le polpette di patate al sugo sono un secondo piatto povero e vegetariano, tipico della cucina pugliese e in particolare di quella salentina.... CONTINUA

caffè leccese visto dall'alto

Ricette •

Caffè leccese

La ricetta del caffè leccese, la bevanda rinfrescante che si beve d'estate nel capoluogo salentino a base di ghiaccio, latte di mandorla e caffè espresso.... CONTINUA