9 Aprile 2018
Risotto agli asparagi: 5 errori da non fare
Risotto agli asparagi: 5 errori da non fare. Da buttare gli scarti degli asparagi a mantecare il rissoto con il formaggio sbagliato
ricette riso
ultimi post
5 Novembre 2016
Risotto alla zucca: la ricetta perfetta
La ricetta del risotto alla zucca perfetto: vi diamo gli ingredienti, le dosi, la ricetta della tradizione e le varianti più interessanti, tutto illustrato con foto passo passo
13 Maggio 2015
Riso: provare, sbagliare, interrogarsi è l’unica strada per cucinarlo
È alla base della dieta di tre miliardi persone, circa la metà della popolazione mondiale. Il dato non l’ho inventato ma è ricavato dalla presentazione del Cluster Riso di Expo 2015. Dunque si può ben dire che il riso sia il cereale più diffuso al mondo. E solo da noi è servito come piatto a ...
13 Marzo 2015
Come fare la vasocottura: 2) Il riso
Avete cucinato nel vasetto baccalà, gamberi e verdurine? Non vi viene voglia di metterci accanto un po’ di sostanza? Per esempio, di fare un riso pilaf in vasocottura? Naturalmente, sono qui per darvi ingredienti, dosi, basi, tempi, tecniche, insomma la ricetta, scenografica e decisamente rispettosa degli alimenti, dei loro sapori, consistenze, colori. Con in più il ...
21 Novembre 2014
Ricette dei risotti: gli italiani si dividono sulle migliori, si può candidare il riso alla pilota?
Nella tradizione italiana del riso, non si vive di soli risotti. Risi e bisi, torte alla bolognese, supplì, arancini, tiella sono le prime ricette di risotti che mi vengono in mente. Volendo scegliere un’alternativa di piatto asciutto e di terra, e scartando quindi la versione veneta con i piselli (decisamente all’onda quando non in brodo) ...
11 Ottobre 2014
Risotto al pomodoro, tutti i segreti per farlo bene
Questo post parte dalla fine. Da quando ho messo in tavola il risotto al pomodoro per sentirmi dire: “Sembra quello della mensa”. In effetti, a me il riso rosso lo facevano le suore quando ero in primina, mio figlio lo mangiava al centro infanzia, e scommetto che tutti voi lo avete preso al self service ...
26 Luglio 2014
Eat different: una versione vegetariana della paella può fare sempre comodo, specie se buona come questa
C’è questo mio amico, cuoco vegano, che si diverte a prendere le mie ricette e declinarle in versione green. In genere, lo fa discretamente a casa sua, ma l’altro giorno ha voluto a tutti i costi coinvolgere anche me nella preparazione di una paella vegetariana senza né carne né pesce: me, che nella mia metto ...
16 Febbraio 2013
La ricetta perfetta: riso al pomodoro
Se ho dedicato l’intero post-San Valentino al riso al pomodoro non è perché a me e Pistorius piace festeggiarlo nello stesso modo. Solo che smettere di uscire moltiplica il guardaroba. E se tutto ciò vi sembra molto poco avventuroso, quelli che dicevano live fast die young oggi fanno la spesa da Naturasì. #Sapevatelo. Libri. Nelle ...
16 Ottobre 2012
Tutto il riso del mondo
In tempi di facili associazioni fra italetta del malaffare e spaghetti/pizza/mandolino vien voglia di dare un calcio ai luoghi comuni. Meglio adeguarsi alla sobrietà montiana con un piatto più algido e compassato – il riso – lasciando in dispensa la più vaiassa spaghettata. Ai nordici, aficionados del risotto, è bene ricordare che non esiste solo quello ...
21 Giugno 2010
Ricetta Tiella Barese, ovvero riso patate e cozze (remix)
Alt lettore! Guardando questo video senza supporto psicologico potresti subire danni irreversibili, perciò lascia che ti spieghi la storia del filmato. Tutto è iniziato quando l’agenzia di pubblicità Proforma di Bari (obviously) ebbe l’incarico di produrre uno spot per la locale azienda del gas: slogan della campagna “il calore dei baresi”. Lo spot aveva l’ambizione ...