ricette toscane

Torta coi bischeri, la ricetta del dolce pisano per i pellegrini
Dolci

La ricetta della torta coi bischeri, un dolce aromatico della tradizione pisana, preparato con una particolare decorazione sui bordi, chiamata appunto "bischeri".

Tonno del Chianti, la ricetta di un antipasto economico e sorprendente
Antipasti

La ricetta del tonno del Chianti, un antipasto a base di carne di maiale conservata sottolio che risale al periodo in cui non c'era ancora il frigo.

Zuppa di ricotta, la ricetta toscana di un primo economico e autunnale
Primi piatti

La ricetta toscana della zuppa di ricotta, un primo piatto cremoso da preparare in primavera e in autunno con gli ortaggi freschi e i crostoni di pane.

Tordelli lucchesi, la ricetta della pasta ripiena tipica della Toscana
Primi piatti

La ricetta dei tordelli lucchesi, il primo piatto della domenica nella città di Lucca: una pasta ripiena di carne condita con un ragù al pomodoro.

Latte alla portoghese, la ricetta toscana del budino di latte e caramello
Dolci

La ricetta del latte alla Portoghese, la versione del creme caramel alla Toscana nelle varianti alla vaniglia, al caffè e al cardamomo.

Brigidini di Lamporecchio, la ricetta dei biscotti di cialda tipici di Pistoia
Dolci

La ricetta dei brigidini di Lamporecchio, le cialde tipiche di Pistoia che si possono preparare facilmente a casa, con una ricetta antica.

Sgabei della Lunigiana, la ricetta del pane fritto tra Toscana e Liguria
Antipasti

La ricetta degli sgabei della Lunigiana, rettangoli di pane fritto da farcire con salumi e formaggi, ma anche con la cioccolata.

Seppie in zimino, la ricetta di un umido particolare
Secondi piatti

La ricetta delle seppie in zimino, una versione delle seppie in umido con un'aggiunta di biete fresche che si prepara in Liguria e in Toscana.

Ragù di cinghiale alla maremmana, la ricetta toscana per le pappardelle
Salse e sughi

La ricetta del ragù di cinghiale alla maremmana, un condimento per le pappardelle da preparare con una marinatura e una lunga cottura a bassa temperatura.

Trippa alla fiorentina, la ricetta originale toscana
Primi piatti

La ricetta della trippa alla fiorentina, o alla parmigiana, un primo piatto poverissimo e forse il modo più celebre di consumare la trippa nel nostro Paese.

Pici all’Aglione, la ricetta originale toscana
Primi piatti

La ricetta dei pici all'Aglione, un primo piatto tipico della cucina toscana da preparare con ingredienti semplici, e tutto fatto in casa.

Fagioli all’uccelletto con salsiccia
Secondi piatti

La ricetta dei fagioli all'uccelletto con la salsiccia, un secondo tipico toscano con tutti i trucchi per farlo venire saporito e bello da vedere.