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Invito a cena: 49 piatti con cui vi allargherei la vita, ditemi i vostri

C’è un singolare manoscritto conservato nella Biblioteca Nazionale di Napoli: una lista di 49 piatti compilata di suo pugno da Giacomo Leopardi che elenca i suoi piatti preferiti.  Certo è curioso pensare il più romantico e malinconico fra i poeti cedere alla gola e stemperare le sue pene d’amore tuffandosi a capofitto su un piatto ...

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Ricette italiane: 5 idee per rovinarle, perché lasciare il privilegio agli chef?

Ormai gli chef, televisivi e non, ci stanno abituando alle loro versioni delle ricette tradizionali italiane, reinterpretate con aggiunte a casaccio: aglio qua, cipolla là, burro a destra, latte a manca. Spesso spacciati non come licenza poetica del cuoco, ma come recupero di presunte tradizioni o miglioria necessaria a piatti che generazioni di massaie hanno ...

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Ricette carne: galletto al forno con patate

Stamattina mi sono svegliata con una voglia matta di pollo al forno con patate. Sì, sarei potuta andare in rosticceria e prenderne mezzo allo spiedo. Ma già sapete: se c’è qualcosa che posso fare, invece che comprare, scelgo la prima. Anche per me sola. L’ho fatto con la cassoeula, la trippa, il polpo. Perché non con il ...

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Ricette siciliane: la cosmica bontà della caponata senza dado che tutti dobbiamo conoscere

È balzato agli onori della cronaca, conquistando le home page di blasonati quotidiani online e siti specializzati. È il “caponatagate“, l’appassionante (?) querelle scatenata da uno spot della Star in cui Tiziana Stefanelli, seconda Masterchef italiana, affianca un’improbabile massaia palermitana nella preparazione della caponata che, senza dado, che caponata eh? Trattasi, naturalmente, non di mia ...

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Ricette siciliane: Dio perdoni chi mette l’uovo nell’arancino, ma con moderazione

Se ne parlava ieri. Uno spettatore ha scritto su Twitter: vergogna!, vili mercanti, il dado nella caponata è come Lucifero in Paradiso. Altri, indignati, hanno lanciato petizioni per cancellare lo spot con Tiziana Stefanelli, già vincitrice di Masterchef, che aggiunge gaudente il dado Star nella caponata. Ma non è finita qui, c’è dell’altro. Se oggi molti siciliani ...

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Come cucinare il polpo ubriaco: ricetta toscana

Cosa fare quando in pescheria si adocchia un polpo piccino ma tanto bello, umido, profumato di mare, insomma, irresistibile? La risposta è, naturalmente, comprarlo e cucinarlo solo per sé. Se per caso siete fra quanti hanno letto il post sugli errori da non fare cucinando il polpo, avrete capito che per questo mollusco ho una ...

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Il weekend senza carciofi è come il lunedì senza giramento di scatole

A ogni edizione di Masterchef, se ne impara una nuova. Questa volta, già in un paio di occasioni, i concorrenti sono stati “sgridati” perché presentavano un tris: a detta dei giudici, non tre opportunità di sfoggiare le loro abilità ma, al contrario, tre possibilità di errore. Eppure, ci sono cascata anch’io e, dopo avervi raccontato ...

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Trippa: come cucinarla e -bonus- recuperarla nel panino

Sapete cucinare la trippa? O, come tanti altri piatti, vi piace ma non la mangiate quasi mai perché “cosa vuoi, a casa i miei non la amano, e farla per me soltanto, troppo lavoro!”. È giunto il momento di ribellarvi e, come già la cassoeula (so che l’avete fatta!), preparare la ricetta della vostra trippa ...

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Cassoeula: la vita è quello che fai mentre gli altri mangiano insalate

Da appassionata del mangiare milanese ho fatto la cassoeula per me sola, e ne vado fiera. Partiamo dall’antefatto. Ho una famiglia ma, nonostante si viva sotto lo stesso tetto, e si mangi alla stessa tavola, non sempre si condividono i medesimi gusti. Per non dire che c’è chi fa cose, chi non torna per cena, ...

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Dolci passabili per la calza della befana: croccante, befanini e pinza. No carbone

La Befana vien di notte eccetera eccetera. E, per fortuna, si porta via tutte le feste, così dal 7 possiamo tornare a cucinare cose normali in porzioni civili. Si tratta, insomma, di fare un ultimo sforzo, a dire il vero gradito ai più golosi perché, per chiudere in bellezza le due settimane più goderecce dell’anno, ...

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Regali di Natale fai da te: speciale biscotti (seconda parte)

Promettere e mantenere è una cosa che porta lontano. O porta del cibo, biscotti di Natale per la precisione, come in questo caso. Biscotti che possono sostituire (o accompagnare) altri regali di Natale tipo il pigiama di pile che fa le scintille per la cugina, o l’ennesimo paio di ciabatte per il nonno. Non è che ...

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