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Triglie alla livornese: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta delle triglie alla livornese, piatto della cucina toscana. Ecco dosi, ingredienti e foto passo passo... CONTINUA

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Polpo: 10 errori da non fare

Polpo: 10 errori da non fare. Da non contare le ventose quando lo comprate a non raffreddarlo nella sua acqua di cottura... CONTINUA

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Cacciucco alla livornese: la ricetta perfetta della Trattoria Galileo

Il Cacciucco alla livornese, la ricetta perfetta della Trattoria Galileo con dosi, ingredienti e foto passo passo... CONTINUA

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Sarde a beccafico: ricetta autentica

Sarde a beccafico: ricetta autentica del piatto siciliano tipico di primavera, preparazione, ingredienti e foto con i migliori ristoranti dove mangiarlo.... CONTINUA

Ricette •

Seppie con piselli: la ricetta perfetta

La ricetta delle seppie con piselli, quella perfetta: i diversi tipi di piselli e le tante diverse ricette, e ancora dosi, ingredienti e procedimento con foto passo passo.... CONTINUA

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Salmone al forno: una guida completa

Tutorial completo sul salmone al forno. Dalla scelta del pesce alla pulizia fino alla cottura al gratin con dosi, ingredienti e foto passo passo... CONTINUA

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Orata al forno: 5 errori che facciamo spesso

Un grande secondo di mare come l'orata al forno va cucinato e servito in modo impeccabile. Eccovi allora la consueta carrellata di 5 errori da evitare per una preparazione perfetta... CONTINUA

Polpo ubriaco

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Come cucinare il polpo ubriaco: ricetta toscana

Cosa fare quando in pescheria si adocchia un polpo piccino ma tanto bello, umido, profumato di mare, insomma, irresistibile? La risposta è, naturalmente, comprarlo e cucinarlo solo per sé. Se per caso siete fra quanti hanno letto il post sugli errori da non fare cucinando il polpo, avrete capito che per questo mollusco ho una […]... CONTINUA

Calamari

Cucina •

Calamari (e totani): 5 errori da non fare

Come cucinare calamari e totani senza errori: dal non sapere da che parte pulirli al togliere occhi becco e pelle, dal lavarli con sufficienza allo sbagliare la cottura.... CONTINUA

Cucina •

La ricetta del salmone cotto a bassa temperatura

Volete sperimentare le gioie di una cottura a bassa temperatura senza indebitarvi per il sottovuoto? Sous vide per i più glamour. Servono salmone freschissimo (basta un filetto) e olio extra vergine di oliva. Prometto aromi impensabili e una tenerezza mai sentita, ma voi ricambiate con pazienza e precisione, ne vale la pena. Semplice e poco […]... CONTINUA