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Galateo a tavola: come si mangia il sushi da Milano al Giappone

Sushi, questo (s)conosciuto. Sì, perché se da anni il pesce crudo nipponico, con o senza riso, è stato sdoganato a Milano e nel nostro Paese, con evidente successo, forse non tutti sono a conoscenza di quali siano le buone maniere e il galateo del sushi “made in japan”. Nella maggior parte dei locali, molti dei […]... CONTINUA

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Tutto quello che sappiamo su come si mangia il sushi è sbagliato

Facevo cose terribili e credevo di essere brava. Ma è arrivato il giorno in cui le mie sicurezze sono state spazzate via. Oggi ho scoperto che il sushi, di cui mi credevo un’estimatrice inappuntabile, l’ho sempre mangiato nel modo sbagliato. Forse anche voi. Perché malgrado la diffusione dei sushi-bar in Italia, sulla netiquette da usare a […]... CONTINUA

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Aiuto! Milano non mangia più sushi: manuale di sopravvivenza in 10 ristoranti

Diffusa come varicella nella scuola materna, la moda del sushi a Milano esplosa senza considerare le ragioni italiane che prevedono la cottura dei cibi, sembra perdere colpi. Nausea da alga kobe, o da All you can eat (ristoranti a prezzo fisso, il solo metro è la dismisura, l’unica categoria è l’enormità)? Chi può dirlo. Fatto sta […]... CONTINUA

Un ristorante All you can eat

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Non si tratta di essere snob. Personalissimo anatema contro i ristoranti All you can eat

Mi verrebbe voglia di prendermi a schiaffi da sola per ciò che sto facendo e cioè accostare una meravigliosa pagina di letteratura italiana (tratta da “La Storia” di Elsa Morante), a quello che sto per scrivere, ovvero il mio personalissimo anatema contro un’espressione e un fenomeno sociale specifico: ALL YOU CAN EAT. Sono quei ristoranti […]... CONTINUA

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Per sushiettibili veri: bon ton del sushi in quattro e quattr’otto

E proprio l’altra mattina, mentre col mio solito tempismo controllavo la posta della settimana prima, sputando il caffè sullo schermo del Mac dopo l’email che mi invitava a frequentare un fantomatico corso di sushi, ecco, proprio in quel momento è arrivato da un’amica l’invito al ristorante giapponese che non mi aspettavo, oggetto: “Galateo del sushi“. […]... CONTINUA

ristoranti, all you can eat

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L’inarrestabile ascesa dei ristoranti All you can eat, prezzo fisso e cibo a volontà

Se chiedessimo ai più snob tra i gastrocratici italiani cosa pensano dei ristoranti all you can eat, quelli dove con pochi e indeformabili euro possiamo prendere tutto ciò che ci riesce di mangiare, risponderebbero al telefono facendo la voce del cameriere filippino e si rintanerebbero nel loro stellato di riferimento. Perché agli snob l’ideologia del […]... CONTINUA

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Sushi, sashimi e dashi: la cucina giapponese, un’arte semplice

Ormai sono vent’anni che il sushi si è imposto nei gusti culinari degli italiani. Al punto che lo troviamo persino nei banchi del supermercato, in vaschette dall’aria ferale – quanto di più lontano si possa immaginare dalla raffinatezza e dall’attenzione alle materie prime tipica della cucina giapponese. Il nostro desiderio di cucina esotica si è […]... CONTINUA

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Basta finti sushi-bar e finti ristoranti giapponesi

Basta patacche e amare sorprese. E’ arrivato il momento di capire quali sono i ristoranti “autenticamente giapponesi”. Per questo Jetro, agenzia di promozione del commercio nipponico, d’intesa con FIPE (federazione italiana pubblici esercizi) si è messa in testa di creare un “certificato di autenticità” del cibo giapponese. AGGIORNAMENTO del 10 ottobre: Jetro smentisce la notizia. […]... CONTINUA

sushi, fatto in casa

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Pesce fresco? Freschissimo, tanto fresco da essere illegale

Forse non tutti sanno che il pesce crudo quando è fresco, cioè appena pescato, è illegale. Mi spiego, andando al ristorante per mangiare una tartare di tonno, un carpaccio di pesce spada, le alici marinate, oppure il sushi, chiediamo e pretendiamo che il pesce sia fresco. Nel caso in cui, sentendosi rispondere dal ristoratore ‘Certo, […]... CONTINUA

Body sushi, Yoshi, Roma, nyotaimori

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Roma: è Nyotaimori. Donne nude come vassoi umani per il sushi

Voglia di sentirsi  indie, un pochetto selvaggi, fuori delle regole. O di ripensare a Samantha, quando in un famoso episodio di Sex & The City si faceva trovare a casa nuda e coperta di sushi per compiacere il suo toy boy. Si può fare? A Roma? Yoshi, a Ostiense, è il primo ristorante giapponese di […]... CONTINUA

sushi, fiamma

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C’è sushi per tutti? Proprio tutti, tutti?

STORIA nr. 1 – Jiro Ono ha 85 anni ed è considerato da molti il ​​più grande sushi-chef del mondo. Il suo ristorante a Tokyo si chiama Sukiyabashi Jiro, ha solo 10 coperti e nonostante le umili apparenze è il primo ristorante di questo genere ad ottenere le 3 stelle Michelin. Da tutto il mondo, […]... CONTINUA

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Bon ton al giapponese: Come si mangia il sushi

Nulla conta qui cosa pensate delle mode imposte senza considerare le ragioni che in Italia prevedono la cottura del cibo. Non è questo il posto né il momento di chiedersi cosa c’entriamo noi col sushi. Oggi parliamo di quella volta che vi hanno invitati in un sushi bar e avete fatto una figuraccia. Per essere […]... CONTINUA