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Alimentazione •

Come si riconoscono le uova fresche?

Esiste un metodo pratico e veloce per riconoscere le uova fresche da quelle che non lo sono? Sì, ve lo facciamo vedere in un video e in un disegno... CONTINUA

Uova bio copia

Alimentazione •

Alimentazione corretta | Compro consapevole: il codice delle uova

Oggi parliamo di uova e di come vengono allevati gli animali che le producono per essere consapevoli di cosa compriamo. Il benessere animale è un tema a cui facciamo attenzione negli ultimi anni; il rispetto della vita degli animali da produzione è un fattore che teniamo sempre più in considerazione. Così acquistiamo prodotti biologici, che “rispettano” la […]... CONTINUA

Uova sode

Alimentazione •

Bugie e verità sulle uova sode perfette: 4 trucchi per farle e sgusciarle facilmente

Quando prendo aerei o treni, dove mi servono da mangiare, faccio incetta di quelle microbustine di sale che si rivelano perfette per condire le uova sode in spiaggia. Perché per me alle 11, sotto l’ombrellone, quando non mi va più un altro caffè ed è ancora troppo presto per una birretta, scatta l’ora dell’ovetto a […]... CONTINUA

Separare uova

Grande Notizia •

Video: come separare l’albume dal tuorlo dell’uovo

Nonostante la sua genesi, anatomicamente parlando, devo dire che l’uovo ha una forma perfetta. E se nessuna geometria ne ha ancora ricavato una formula, ognuno di noi sa istintivamente come romperne uno. Non a caso è opinione comune che l’uomo possa essere definito tale, prima che per il pollice opponibile, se in grado di cuocere un uovo fritto. […]... CONTINUA

Alimentazione •

Manifesto di questioni irrisolte sulla cottura delle uova per Pasqua

Gli umani devono sapere per non insistere nell’errore. Prendi me, uno con la fregola di cucinare le uova ammodino, specie in prossimità di Pasqua, ma troppo asino per farlo: ah, se i miei disastri potessero parlare. Però ‘stavolta no, invece di tirare scarpe contro il monitor scrivo questa cosa e la chiamo Manifesto di questioni […]... CONTINUA

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Fenomenologia dell’insalata | Come, cosa e quanto devo mangiare nella Dieta mediterranea

Non è che l’idea di tediarvi con cose tipo la dieta mediterranea mi faccia esattamente friggere, per cui non lo farò, tranquilli. Tanto sappiamo tutti che è il nostro modello nutrizionale rappresentato con la classica piramide alimentare. Al vertice ci sono gli ingredienti da consumare con moderazione mentre in basso troviamo quelli che possiamo mangiare […]... CONTINUA

Alimentazione •

Conoscere le uova | Quando zero è il voto più alto

Sento improvvisamente il bisogno di fare il punto sulle uova. Per questi motivi: 1) scommetto che molti non sanno che le tipologie di uova in vendita sono quattro, distinte a seconda di come vengono allevate le galline; 2) scommetto che a molti neanche interessa saperlo (e questo è peggio); 3) ultimamente sento sbandierare a destra […]... CONTINUA

Alimentazione •

Quando ragionare col “cervello di gallina” ci aiuta a capire

Allevare galline in batteria è criticabile per come gli animali vivono la loro (breve) esistenza. Stanno in strutture metalliche dalla superficie piana leggermente inclinata, le cosiddette stie, alte 40 cm e larghe 550. Servite da mangiatoie e abbeveratoi a rifornimento automatico, le gabbie sono sovrapposte in 4-5 livelli, dentro vivono 5 animali, densità di popolazione: 22 galline per mq. In […]... CONTINUA

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Paolo Parisi: per Michael Pollan 6 uova a 6 euro non sono uno scandalo

Biografia di Paolo Parisi in versione lettura sotto l’ombrellone tra ghiaccioli e doccette: “fabbricatore di cinte senesi e relativi salumi il cui ricordo organolettico vi seguirà fino alla luce bianca in fondo al tunnel”. E in una nota a margine il pezzo forte della casa: “il solo abitante del pianeta terra capace di vendere uova […]... CONTINUA

Alimentazione •

Avete mai mangiato le uova di gabbiano?

Dal menù del ristorante londinese Boisdale, è possibile ordinare una nuova omelette farcita con granchio, aragosta, asparagi e tartufo costosa dieci volte più delle altre. Capirai che sorpresa, penserete. Ma il costo elefantiaco, 90 sterline (134 euro), non è imputabile a questi ingredienti, non del tutto, almeno, bensì alle uova di gabbiano, uova particolarmente ricche […]... CONTINUA

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Guida all’acquisto di 10 costosissime uova di Pasqua alternative al fai da te

Non ci sono più i soldi di una volta? Ennoi, in ossequio al do-it-yourself culinario, vi abbiamo spiegato come fare da soli l’uovo di cioccolato per la Pasqua imminente. Ci avete applaudito a spellamani, ma 1) non avete tempo, 2) non avete voglia, 3) non avete manualità, 4) avete nonsisacome un esubero di denaro. Dove […]... CONTINUA

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C’era una volta Eataly, il nostro supermercato preferito

Qualcuno per favore mi spiega, prima che impazzisca, perché il 50% di quello che vedoleggosento è uno stimolo a ingrassare, e il restante 50% a dimagrire.... CONTINUA