zuppa di pesce

Albanella, zuppa di pesce, Uliassi

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Cacciucco, brodetto, buridda: la babilonia italiana della zuppa di pesce

Questo è il periodo di maggior revival della cucina povera, di recupero, riutilizzo, autoproduzione. Ci spertichiamo per ridare valore a piatti snobbati, rivitalizziamo gli scarti, recuperiamo vecchie ricette dimenticate, ci sentiamo più responsabili ed etici. Così ridiamo vita anche alla signora del mare, la zuppa di pesce. Da anni la troviamo scritta nei menù di […]... CONTINUA

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La Capinera a Taormina, ovvero della bellezza

Sul lungomare di Spisone, alle pendici della rupe di Taormina, ruotando pigramente il timone della vettura ti resta il tempo per gettare un’occhiata a uno dei panorami più struggenti del mondo, l’Isolabella. L’Isolabella è bella di una bellezza scandalosa: se per scandalosa si intende qualcosa che non ha nulla di osceno, ma basta per lasciare […]... CONTINUA

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E ora qualcosa di completamente diverso: una ricetta. (Il brodetto più buono d’Italia)

Non ci si crede, ma in Italia esistono due scuole di pensiero perfino sulle zuppe di pesce. Da una parte i tradizionalisti, quelli che cucinare i pesci puliti e spinati ma comunque INTERI non ha pari, dall’altra gli innovatori: il brodo saporito si fa con gli scarti e il pesce a pezzi viene aggiunto dopo. […]... CONTINUA