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17 ottobre 2018
Che fine hanno fatto gli stuzzicadenti? Non dico nei ristoranti eleganti, ma persino le trattorie ormai ne hanno una manciata sparsa in un cassetto, abbandonata, tra sugheri e stappabottiglie. Immagino che la Samurai sia in grande crisi o abbia riconvertito la produzione, dandosi, chessò, agli stick per i ghiaccioli. Nessuno nell’anno del signore 2018 sognerebbe ...
17 ottobre 2018
Intolleranti alle intolleranze, prevenuti e vagamente diffidenti: gli chef devono averne beccate di fregature dai clienti per risultare così, quando ci decidiamo a rompere il maialino di porcellana per sporcare le loro griffate posate. Succede in molti ristoranti, che il momento della prenotazione diventi un vero supplizio per l’avventore, specialmente da quando i cuochi sono ...
17 ottobre 2018
Bao a Milano: tre locali per mangiare i migliori panini cinesi ripieni cotti al vapore in città
16 ottobre 2018
Ieri chiacchieravo con un imprenditore della ristorazione: una persona davvero a posto, con la testa sulle spalle, determinata, dotata di spirito imprenditoriale e al contempo senso civico. In due parole: una persona capace e onesta. Un imprenditore con tre locali, decenni di lavoro alle spalle, decine di dipendenti e conti in ordine. Ebbene, questa persona ...
16 ottobre 2018
Tra le innumerevoli prove di valore e resistenza alle quali noi di Dissapore ci sottoponiamo indomiti ogni anno, ce n’è una che richiede fisico e concentrazione particolari, colesterolo basso e amore smodato per i latticini: il concorso di formaggi. [Asiago Prodotto della Montagna Dop: Prova d’assaggio] Con l’obiettivo di raccontarvi il meglio della produzione casearia ...
15 ottobre 2018
Se siete stati ad Orbetello solo per fare il bagno, vi siete persi qualcosa. Al di là della Laguna, con tanto di oasi protetta dal WWF, la cittadina toscana, con tutto il suo circondario, è un polo gastronomico di rilievo, i sapori di campagna e di mare combinati. La Bottarga di Orbetello, Presidio Slow Food, ...
15 ottobre 2018
Qualche giorno fa scopro con divertimento che uno degli editori più fighi del mondo ha appena pubblicato una cosa curiosa. L’azienda in questione è Phaidon ed è uno dei maggiori protagonisti mondiali per quel che riguarda i titoli che abbiano a che fare con architettura, arte, design e cucina. Tanti dei libri più belli scritti ...
15 ottobre 2018
Il museo del cibo disgustoso ha aperto a Malmö, in Svezia. Raccoglie 80 cibi stupefacenti e spesso rivoltanti da tutto il mondo
14 ottobre 2018
Hamburger fatto in casa senza errori: ricetta del panino con la polpetta, dal pane alla cottura della carne, fino alla scelta degli ingredienti
14 ottobre 2018
Come fare il risotto alla milanese senza errori seguendo la ricetta di Carlo Cracco dal libro “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno”
14 ottobre 2018
5 errori da non fare preparando la torta Barozzi, la torta al cioccolato di Vignola senza lievito, farina e uova
13 ottobre 2018
Consumando energie nell’impari lotta contro TripAdvisor e la mediocrità delle sue recensioni, insistiamo con “Il ristorante della settimana”, la serie di Dissapor riservata ai locali che vale la pena segnalare (anche criticare, nel caso) [Il ristorante della settimana: la serie] In questo nuovo episodio siamo a Priocca, nel Roero, quello del terzetto Langhe-Monferrato-Roero, “esempio eccezionale ...
