Il contorno | La vera insalata russa
Servono consigli per il pranzo più importante dell’anno? Dissapore ha messo ai fornelli 5 foodblogger e fino a domani scodella una ricetta al giorno: antipasto, pasta, carne, contorno, dolce. Tema del menù: Natale per veri uomini cucinato da 5 donne. Voilà, il Dissapranzo di Natale è servito.
La vera insalata russa [Fotoricetta di Francesca Valerio/FrancescaV]
Un’insalata russa ‘vera’ perchè questa è davvero una ricetta russa. Una provenienza che per me ha già una connotazione maschile, con ingredienti semplici ma forti. Se poi si vuole osare basta giocare con la presentazione, come ho fatto io. Un piatto semplice dal gusto asciutto e saporito. A noi è piaciuta, soprattutto a mio marito.
Ingredienti per 3-4 persone.
200g di carne di bovino bollita,
2 carote piccole (o una grande),
2 uova sode,
6-7 cetriolini sott’aceto,
1 mela soda (ottima una fuji o una smith),
1/3 di una cipolla cruda grande,
85 gr. di pisellini congelati,
maionese q.b.,
mostarda q.b.
Preparazione.
Cuocere in acqua salata e bollente le carote intere pelate e i pisellini surgelati per circa 10 min. Dovranno essere cotti ma sodi. Intanto cuocere due uova, sbucciarle e farle raffreddare. Capare la mela e tagliarla in piccoli pezzi, come anche le carote che, una volta raffreddate, vanno tagliate a dadini.
In una insalatiera mettere i piselli cotti e ben scolati, la mela, le carote, la cipolla tagliata a rondelle fini, la carne tagliata in pezzi piccoli e i cetriolini a tocchetti. Aggiungere due cucchiai di maionese, un cucchiaino di mostarda e girare con un cucchiaio di legno, salare se ce n’è bisogno.
Servire in coppette individuali, con sopra un paio di spicchi di uova sode a decoro. Buon Natale!
Infatti te ne 
Non ho mai visto un’insalata russa del genere! Semplicemente meravigliosa!
grazie Angela
In effetti ero molto curiosa anch’io di provarla, e se fatta in dosi maggiori nè un ottimo piatto unico.
Oh, ecco le forme falliche che tutti aspettavamo
Bella la foto, brava Francesca! E la ricetta mi mette davvero l’acquolina in bocca, deve essere buonissima, la faro` in italia dove c’e` mia mamma che fa una maionese da sballo. Ah e aggiungo le patate, non sarebbe insalata russa per me senza
posso fare una battuttaccia? penso che una bella forma fallica e maschile sia il biberon.
Ho sempre avuto difficoltà a trovare la “vera” insalata russa (ma in russia si chiama così?)Amiche da San Pietroburgo anni fa ad una cena, avevano preparato un’insalata tipo-russa (secondo me) altre da Kiev e Minsk ancora diversa…mah…per me è un ginepraio. In ogni caso: complimenti!!
no, in russia si chiama insalata olivier! il nome tradisce l’origine francese (come la matrioska che in realtà deriva da un prototipo di bambola giapponese!). la celebre insalata fù creata dallo chef francese lucien olivier nel 1860 circa, si dice fosse molto apprezzata dallo zar… esistono più versioni.
confermo. Nei paesi di influenza russa questa insalata, in tutte le sue versioni, e’ chiamata (fonetico) olivie’. Viene preparata in qualunque occasione importante insieme ad altre insalate principali quali la Mimosa (perche’ ricoperta da giallo d’uovo tritato), la seliodka pod suboj (aringa salata, cetrioli, uova, patate e barbabietola e maionese), la vinagriette (piselli, barbabietola, carote, patate, cetrioli, mostarda) o la kvashenaja kapusta (verza marinata). Do svidanija
grazie anche a te delle interessanti info, me le voglio segnare tutte
@Kja, sono contenta che la foto ti piaccia, questa ricetta e questo conetst mi hanno subito ispirato
Ottima anche con le patate direi, e se poi la maionese è quella buona fatta dalla mamma non manca proprio nulla.
@Giorgias, effettivamente sapevo che l’insalata russa non è il nome che i russi le danno, grazie di averci le vere origini, i riferimenti storici mi interessano sempre molto e arricchiscono di gusto i piatti
Un saluto a tutti!
Come mai di contorno visto che c’è anche la carne? a casa di mia madre, torinese DOC, si mangia per tradizione come antipasto.
Una domanda, che maionese hai fatto?
Francesca, mi hai fatto ricordare che ti dovevo dare la mia ricetta di maionese pastorizzata…
E’ che a Natale noi l’insalata russa la mangiamo diciamo come contorno/doppio secondo, come una cosa in più che ci concediamo appunto solo a Natale.
Io mi trovo bene con la ricetta della maionese che postai tempo fa.
Effettivamente Daniela, ora che me lo fai ricordare, c’era la tua ricetta di maionese pastorizzata in sospeso
Facciamo direttamente all’anno nuovo dai, quando saremo tutte un po’più libere.
Noi sempre come antipasto.
Infatti te ne avevo parlato sul tuo blog della maionese pastrorizzata.
Potrei recuperare tra natale e capodanno.
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Molto interessante la tua versione, diciamo pure che i russi (quelli veri!) avrebbero poco da ridire.
Ma se vuoi sapere qualcosa in più a proposito dell’insalata russa da una russa (me), ti invito a leggere il mio articolo http://rossa-di-sera.blogspot.com/2008/12/insalata-russa-miti-e-realt.html
Ciao, a presto!
Giulia
Sono russa. Perdonami ma se dicessi a mia nonna che l’insalata OLIVIER (perchè solo in Italia si dice insalata russa) si fa con le mele e la carne di bovino bollita, e senza l’ingrediente principale che la rende semplicemente unica e irresistibile ovvero la SMETANA… mi riderebbe solo in faccia e direbbe: quella è un’insalata punto. L’Olivier è altra cosa.
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