Ricette

Niente più frolle crude o ripieni al sapore di bagnoschiuma. Scopri come padroneggiare la chimica degli ingredienti, scegliere gli strumenti furbi e realizzare la vera pastiera napoletana.

Una ricetta estiva, ispirata alla pasta alla Norma, con una consistenza perfetta tra mantecatura del risotto e melanzane saporite e morbide al punto giusto.

Una ricetta ben ponderata nel rapporto tra solidi, liquidi e acidità che garantisce una consistenza perfetta, con tutti i trucchi per emulsione e cottura.

Una ricetta classica altoatesina, i canederli al formaggio sono completamente vegetariani e possono essere serviti in brodo o con burro e salvia.

Una ricetta sostanziosa e golosa, le crespelle alla valdostana si preparano con prosciutto cotto e tanta fontina sia nel ripieno che nella salsa.

Un piatto eccezionale di un piccolo paese in provincia di Oristano, condito con il calamaro al posto della tradizionale carne. Un sugo fresco e ben legato.

Una ricetta tipica della pasticceria ligure, i baci di Alassio sono biscotti croccanti al cacae e nocciole, farciti con una ganache al cioccolato fondente.

Una ricetta semplice ed economica, gli involtini di lonza di maiale sono ripieni di prosciutto e formaggio e con questa ricetta vengono molto teneri.

Una ricetta vegetariana, la quiche di zucchine ha un ripieno cremoso di uova, latte e formaggi e si può variare aggiungendo molti ingredienti.

La variante della celebre ricetta francese, la bavarese al cioccolato ha la consistenza di un budino, un gusto deciso e un aspetto decisamente scenografico.

Una ricetta facile, la torta stracciatella è una torta lievitata soffice con aggiunta di gocce di cioccolato al latte, che aggiungono un effetto crunchy.

Una ricetta della cucina casalinga britannica, la chicken pie è una torta salata ripiena di pollo, panna e verdure, un piatto perfetto per il freddo.