Cucina

Un baccalà alla vicentina poco ortodosso, cucinato con il merluzzo fresco al posto dello stoccafisso, fa discutere. E una manifestazione di Vicenza, complice lo zampino del suo sindaco e dello chef Matteo Grandi, apre a un serio dibattito. Ma su quale sia la scelta più sostenibile non ci sono dubbi.

Dalla tradizionale fregola con lo zafferano alla minestra di anguilla in chiave contemporanea, passando per i pitzottis (volgarmente detti "gnocchetti sardi") preparati a mano, come una nonna dell'entroterra sardo e, in alternativa, come un grande chef: ecco il ricettario di Saboris Antigus, dedicato alle regioni della Trexenta e del Sarcidano.

Forse il più bistrattato della triade vegetale (insieme al seitan e al tempeh), il tofu avrebbe solo bisogno di un po' di pazienza e amore per poter dare il meglio di sé, assorbendo gli aromi che più vi piacciono.

Uno degli ingredienti più versatili della cucina italiana, le zucchine sono la base di moltissimi piatti, da quelli più tradizionali e veloci a quelli a effetto wow. Qui una lunga selezione di ricette per primi, secondi e contorni con le zucchine, quasi tutti vegetariani.

Ormai rinomata in tutto il mondo, questa pianta tropicale (sapevate che è un'orchidea?) è più sorprendente di quanto non pensiamo.

Le mezze sono tapas mediorientali, la collezione più vasta di piattini da condividere. Ecco la guida per ogni categoria: salse, pane, fredde, calde.

Mangiare sano con uno stipendio basso è possibile, evitando i cibi ultra-processati e mantenendo un'ottima dieta per sé e per la famiglia. Anche se il cesto del cibo in offerta, al supermercato, è sempre invitante.

Cresce praticamente ovunque ed è regina di certe ricette povere dello Stivale: ecco a voi la cicoria selvatica.

Sei pizzaioli hanno firmato un "disciplinare volontario" dedicato alla pizza pugliese (e un po' romana): cos'è, com'è e come si prepara l'Apulian Pizza.

Lo chiamano "granchio finto", e non a caso. Cosa c'è davvero dentro i bastoncini bianchi e arancioni e in che modo possiamo consumarli (con moderazione) al meglio?

Usare una banana come unità di misura fu l'idea di un'anziana signora che, involontariamente, è stata imitata nel web in tutto il mondo. Un meme che ha fatto la storia dei meme.

Delineiamo i contorni di una preparazione trasformista derivata da una radice sudamericana e resa nota per le sue perle che troviamo nel fondo dei bubble tea.