Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
La torta pazientina diventa un caso: sarà il primo dolce fresco ad ottenere l’Indicazione Geografica Protetta
Cucina

Curiosa la faccenda della torta fresca che ha appena iniziato la procedura per diventare IGP: si tratta della padovana pazientina.

Semi di zucca: proprietà, benefici e come utilizzarli in cucina
Cucina

Benefici e utilizzo dei semi di zucca in cucina, per sfruttare al meglio questi piccoli alleati del gusto e della salute.

Zucchero vanigliato: cos’è, come prepararlo a casa e usarlo in cucina
Cucina

Cos'è lo zucchero vanigliato, come si prepara a casa e quando prediligerlo in cucina rispetto ad altri tipi di zucchero.

Scienze Gastronomiche ha un rettore filosofo: cosa dobbiamo aspettarci da Nicola Perullo
Cucina

Intervista a Nicola Perullo, neo-rettore di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Come la prima università "sul cibo" vuole di nuovo tracciare la strada.

Negli anni Novanta facevamo il kombucha, ma pensavamo fosse una pianta egizia portafortuna
Cucina

Negli anni Novanta girava una catena di Sant'Antonio che aveva come protagonista una pianta (o alga) egiziana da far figliare e regalare al prossimo: indovinate un po' cos'era?

Gourmet e gourmand, la differenza sottile tra due significati
Cucina

La pizza è gourmet e noialtri siamo proprio dei gourmand: si dice così? Cosa significano esattamente le parole gourmand e gourmet, c'è una differenza o possiamo interscambiarli?

Come cucinare il riso basmati e 5 ricette facili
Cucina

Tutti i segreti per cucinare il riso basmati alla perfezione: metodi e tecniche, proporzioni, condimenti e spezie adatti, ricette di ogni tipo.

Come sterilizzare i vasetti di vetro per conserve, marmellate e salse
Cucina

Tutto ciò che occorre sapere su come sterilizzare i vasetti di vetro: utensili, temperature, metodi (compreso il microonde), sottovuoto e altri consigli preziosi.

Ingredienti africani: 10 cibi più o meno popolari che dovrebbero stare sulle nostre tavole
Cucina

10 ingredienti africani che stanno finalmente arrivando da noialtri e merita conoscere a fondo, dal fufu al fonio, passando per l'okra e il platano, fino al rivalutabile olio di palma.

Come si mangia l’avocado, le sue proprietà e alcune ricette particolari
Cucina

Tantissimi consigli su come mangiare l'avocado: dalle varietà da scegliere ai trucchi per capire se è maturo, dai tagli alle ricette, senza trascurare conservazione e proprietà.

Super tuberi e vino d’oca: la rivincita della patata passa per l’agronomo peruviano Manuel Choqque
Cucina

Manuel Choqque sta trasformando le patate andine, da alimento di sussistenza a prodotto gastronomico unico. Con l'oca fa un vino, l'Oxalis, che merita di essere provato: ecco com'è.

Funghi asiatici: come cucinare shiitake, enoki e tutti gli altri
Cucina

I funghi asiatici sono la categoria affascinante, gustosa e nutritiva da saper valorizzare. Ecco i nomi da tenere in mente e come usarli in cucina.