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Ristoranti •
Rasmus Munk dell’Alchemist di Copenhagen: “Abbiamo costruito false realtà”
Rasmus Munk, chef dell'Alchemist di Copenhagen, goleador del fine dining, ci dà la sua prospettiva sul fine dining oggi. La nostra chiacchierata con il cuoco. ... CONTINUA
Ristoranti •
Ristoranti e no show: bisognava parlare di multa per farsi capire dal pubblico
Un'intervista a Cristina Bowerman riporta sotto i riflettori il problema del no show, utilizzando terminologie nuove (e forse più comprensibili), come "multe" o "penali".... CONTINUA
Ristoranti •
10 ristoranti dove festeggiare il giorno del ringraziamento nel 2022
Mentre negli States fervono i preparativi per il giorno del Ringraziamento, in Italia sembriamo snobbare completamente questa festività. Tuttavia, anche da noi c’è qualche indirizzo che replica la tradizione di sedersi a tavola con amici e parenti e ringraziare per il raccolto e per quanto è stato donato durante l’anno. In queste circostanze si imbandisce […]... CONTINUA
Pizzerie •
Pizzium a Firenze, recensione: il giro d’Italia in 20 pizze lascia già il segno in Toscana
La nostra recensione di Pizzium a Firenze, il franchising della pizza che rifugge la dozzinalità: tutto quel che dovete sapere prima di andarci.... CONTINUA
Ristoranti •
La Piazzetta a Bologna, recensione: un ristorante di pesce fuoriclasse (e fuori dai radar)
Via del Pratello è conosciuta soprattutto per essere la strada della movida serale di Bologna. Questa stretta via pedonale è costantemente occupata dai dehors che ospitano clienti fino a tarda notte, soprattutto i più giovani e gli studenti universitari. Chiassosa e vivace, non è il primo posto che viene indicato in cui trovare un buon […]... CONTINUA
Pizzerie •
Pizzarium a Roma, recensione: com’è oggi la pizza in teglia più famosa d’Italia (e oltre)
Siamo tornati ad assaggiare la pizza in teglia di Pizzarium. E abbiamo trovato tutto quello che ci aspettavamo, oltre a un sacco di gente in estasi.... CONTINUA
Pizzerie •
Fermento 1889 a Firenze, recensione: sfida alla pizza napoletana riuscita (con pessimo servizio)
La nostra recensione di Fermento 1889 a Firenze, la pizzeria minimalista che anima le serate di San Frediano: tutto quel che dovete sapere prima di andarci.... CONTINUA
Ristoranti •
Per la Guida Michelin 2023 vince la montagna
A margine della presentazione della Guida Michelin 2023, non possiamo non notare un trend in ascesa nel fine dining e La Stüa de Michil, il Caffè Nazionale e il RistoranTino Rollieres ne sono emblema: la cucina di montagna piace sempre di più.... CONTINUA
Ristoranti •
Consigliare i ristoranti è diventata una faccenda complicatissima
Le richieste e le aspettative dei clienti si sono diversificate in modo esponenziale: oggi consigliare un ristorante a qualcuno è ancora di più un atto di responsabilità.... CONTINUA
Ristoranti •
8 disastri che possono capitare durante un servizio al ristorante
In collaborazione con ARTHOUSE & I Wonder Pictures. E quindi, volevi fare lo chef, non è così? O il sommelier, o il restaurant manager, o (più raramente) il direttore di sala. Bene, allora saprai che quello nella ristorazione non solo è un lavoro duro, molto fisico e molto ripetitivo, che richiede concentrazione e sacrifico: questo è […]... CONTINUA
Ristoranti •
Guida Michelin 2023: i voli linguistici dei neo “cuochi stellati”
Un breve excursus sullo storytelling dei neo ristoranti premiati dalla guida Michelin. Ecco un assaggio del loro lessico spericolato... CONTINUA
Ristoranti •
Guida Michelin 2023: tutti i nuovi ristoranti stellati italiani
Tutti i ristoranti italiani insigniti della stella dalla Guida Michelin 2023, ma anche quelli che ricevono il secondo e il terzo macaron. ... CONTINUA