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Tutto su chef, osti, ristoratori con news, articoli, approfondimenti e interviste sui migliori chef italiani e internazionali: le mille facce di questa professione nella ristorazione qui tra le pagine di Dissapore.
25 Novembre 2020
L'inspiegabile non assegnazione della "stella verde" da parte della Guida Michelin 2021 a Michelangelo Mammoliti di La Madernassa, e il senso del premio nel fine dining.
27 Ottobre 2020
Lo chef del Ristorante Del Cambio, il dehors distrutto dalle proteste violente di Torino, dice la sua: "io sto con chi manifesta". Pacificamente, si intende.
14 Ottobre 2020
Il rapporto Celebrity Chef Credit stila la lista dei 10 chef più ricchi d'Europa, o meglio, quelli che hanno maggior successo tra libri venduti, stelle Michelin, social e tv.
10 Settembre 2020
Marianna Vitale, alla guida del Ristorante SUD di Quarto, in provincia di Napoli, vince il premio Chef Donna 2020 assegnato dalla Guida Michelin. Conosciamola meglio.
8 Luglio 2020
Antonino Cannavacciuolo, dal suo "bistrot" stellato torinese, dà una lezione a gran parte dei ristoratori e pizzaioli noti italiani, ancora fermi a carte delle birre "da incubo".
12 Maggio 2020
La pasta bianco gourmet che ha lasciato il segno, nella sua essenzialità: 8 piatti di altrettanti chef coraggiosi che hanno proposto il semplicissimo piatto in versione fine dining, da Gualtiero Marchesi in poi.
30 Aprile 2020
La Regione Calabria riapre ristoranti e bar, bruciando sul tempo tutte le altre, tra inevitabili polemiche. Ma riaprire ora è impossibile, almeno secondo lo chef Nino Rossi del Qafiz (stella Michelin a Santa Cristina d'Aspromonte), che abbiamo intervistato.
20 Aprile 2020
La sicurezza come criterio per scegliere i ristoranti, la non sostenibilità del fine dining delivery: chef Niko Romito, nella nostra intervista, parla di questo e molto altro.
18 Aprile 2020
La nostra intervista a Mauro Uliassi, chef e patron del Ristorante Uliassi, tre stelle Michelin, che ora pensa allo street food di fronte alla spiaggia di Senigallia, al futuro del turismo balneare e alle sicurezze del fine dining in tempi di Coronavirus.
17 Aprile 2020
La nostra intervista a Giovanni Santini del Ristorante Dal Pescatore, il tre stelle Michelin più longevo d'Italia, che immagina le riaperture post-Coronavirus e ci parla della sua cucina, di come ripartirà.
15 Aprile 2020
"il Coronavirus ha ridato un senso al mio mestiere, e il delivery mi ha permesso di ripensarmi in maniera stimolante": La nostra intervista a Giuliano Baldessari, chef del ristorante una stella Michelin Aqua Crua
12 Aprile 2020
Ho provato la ricetta della pastiera napoletana di Antonino Cannavacciuolo, messa a confronto con quella di mia madre. La preparazione e l'assaggio dei dolci.
