6 Maggio 2021
Chi è Isa Mazzocchi, “Chef Donna” 2021 per la Guida Michelin
Il premio Michelin "Chef Donna" 2021 va a Isa Mazzocchi, che si distingue per una cucina fortemente territoriale e in continuo cambiamento dal ristorante La Palta.
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Tutto su chef, osti, ristoratori con news, articoli, approfondimenti e interviste sui migliori chef italiani e internazionali: le mille facce di questa professione nella ristorazione qui tra le pagine di Dissapore.
21 Aprile 2021
Chef Yannick Alléno e la ristorazione post Covid: perché non concordare i prezzi con i clienti?
Le parole di Yannick Alléno si fanno notare, tra le tante proposte per la ristorazione in ripartenza: lo chef immagina esperienze di fine dining su misura per il cliente. Un vero viaggio da concordare, prezzo massimo compreso.
15 Marzo 2021
Colomba di Pasqua di Niko Romito, Prova d’assaggio: 40 euro ben spesi?
Costa 40 euro ma è firmata da un grande lievitista, oltreché da un grande chef: la colomba di Pasqua di Niko Romito vale la pena? La nostra Prova d'assaggio.
4 Marzo 2021
Mauro Colagreco: breve biografia dello chef italo-argentino
Breve biografia di Mauro Colagreco, celebre chef italo-argentino del Mirazur di Mentone (tre stelle Michelin), ospite della finale di Masterchef Italia 10.
11 Febbraio 2021
Chi è chef Jeremy Chan e com’è mangiare nel suo ristorante “estraniante”
Chi è Jeremy Chan, lo chef (nuovamente) ospite di Masterchef Italia che, a poco più di 30 anni, si fa notare nel mondo per una cucina estraniante. Abbiamo mangiato nel suo ristorante e vi diciamo com'è.
26 Gennaio 2021
Chi è Hélène Darroze: la chef che si è accaparrata cinque stelle Michelin in una settimana
Hélène Darroze, tra ristoranti in Francia e UK, si è portata a casa 5 stelle con le presentazioni 2021 della Guida Michelin, nell'ultima settimana. Ma chi è questa chef capace di fare invidia a Enrico Bartolini?
24 Gennaio 2021
Lasagne gourmet: 5 rivisitazioni oltraggiose che hanno preceduto Valerio Braschi
Se la "Lasagna 2021" di Valerio Braschi vi ha scandalizzati dovreste ricordare con noi le lasagne "gourmet" del fine dining italiano: 5 rivisitazioni d'autore per cui sentirsi oltraggiati in differita.
15 Dicembre 2020
Cucinare la cena perfetta per un cuoco arrogante: il trucco di Shirley Jackson
Nel nuovo libro di Shirley Jackson, scrittrice americana di Hill House, c’è un racconto fantastico che parla di cucina e della cena che si meriterebbe un cuoco arrogante.
25 Novembre 2020
Guida Michelin 2021: perché Michelangelo Mammoliti non ha vinto la “stella verde”?
L'inspiegabile non assegnazione della "stella verde" da parte della Guida Michelin 2021 a Michelangelo Mammoliti di La Madernassa, e il senso del premio nel fine dining.
27 Ottobre 2020
Ristorante Del Cambio danneggiato dalle proteste: “non distogliamo l’attenzione dal giusto dissenso”
Lo chef del Ristorante Del Cambio, il dehors distrutto dalle proteste violente di Torino, dice la sua: "io sto con chi manifesta". Pacificamente, si intende.
14 Ottobre 2020
Chef: nella lista dei 10 più “ricchi” d’Europa 5 sono italiani
Il rapporto Celebrity Chef Credit stila la lista dei 10 chef più ricchi d'Europa, o meglio, quelli che hanno maggior successo tra libri venduti, stelle Michelin, social e tv.
10 Settembre 2020
Marianna Vitale: chi è la Chef Donna 2020 per la Guida Michelin
Marianna Vitale, alla guida del Ristorante SUD di Quarto, in provincia di Napoli, vince il premio Chef Donna 2020 assegnato dalla Guida Michelin. Conosciamola meglio.
