spaghetti alle vongole

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Spaghetti con le vongole: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di spaghetti alle vongole. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di Antonino Cannavacciuolo, Heinz Beck, Moreno Cedroni per poi scegliere la nostra ricetta perfetta degli spaghetti alle vongole

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Antonino Cannavacciuolo: spaghetti alle vongole con o senza pomodoro?

Nessuno resiste quando Antonino Cannavacciuolo, chef due stelle Michelin del ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio nonché mattatore di Cucine da incubo, napalmizza gli snob degli spaghetti alle vongole come ha fatto l’atro giorno a Radio DeeJay, dove presentava il suoi libro “Pure tu vuoi fare lo chef?”. A Napoli, diversamente da altre zone d’Italia, quando ...

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Bisogna pur avere qualche principio etico. Il mio è: non mettere il pomodoro negli spaghetti alle vongole, ma possiamo discuterne

È cosa nota – e voi lettori ne siete la prova quotidiana – che per ogni piatto tipico italiano esistono tante varianti quanti cuochi, amatoriali e non. Quelle che per un inglese, un tedesco, persino un francese sarebbero le classiche questioni di lana caprina, per noi diventano oggetto di discussioni che possono durare all’infinito, quando ...

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Cosa fare, e cosa non, per cucinare dei buoni spaghetti alle vongole

Scrivere un post sugli spaghetti alle vongole con il mare davanti agli occhi ha tutto un altro sapore. Per diventare credibile, da Pasqua li ho già mangiati un paio di volte in due varianti differenti. Il mio palato è pronto a parlare, le mie incursioni nelle cucine degli altri e le ammissioni della mia cucina ...

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