A Cabannetta De Cianderlin, Genova

A Cabannetta de Cianderlin, trattoria rustica a Genova, ben al di fuori del radar dei turisti, è sinonimo di cucina casalinga genovese. Il locale a conduzione familiare, si trova nei pressi di Nostra Signora del Monte, santuario quattrocentesco nel quartiere di San Fruttuoso.

La trattoria deve il proprio nome a la crêuza, ovvero il tipico viottolo di Genova, del Pianderlino che in dialetto si dice appunto “Cianderlin”. L’interno della Cabannetta è molto caratteristico, ricco di suppellettili dal sapore nostalgico. Con la bella stagione si può sedere all’esterno in un giardinetto allestito in modo spartano, con tavoli e sedie in plastica.

Ospitalità e cucina casalinga genovese

L’ospitalità spetta al patron Fulvio affiancato da Francesca, Fiorella e Fiammetta. Queste ultime due tengono le redini della cucina rigorosamente genovese e di stampo casalingo che fa conto su materie prime autoprodotte. Al di là dei dolci e delle bevande (vino sfuso bianco e rosso) a Cabannetta de Cianderlin non prevede un menù. I piatti arrivano direttamente a tavola lasciando agli ospiti il solo compito di farsi tentare da piatti tanto gustosi quanto generosi.

Si parte con l’insalata russa (uno dei must), frisceu fritti e focaccette di patate da abbinare ai salumi provenienti, come gli ortaggi e il resto, dall’azienda agricola di famiglia. La trattoria è aperta infatti solo nel fine settimana, quanto i titolari non sono impegnati nel lavoro fra orto e stalle.

Fra i primi spiccano il minestrone alla genovese e le paste fresche e i ravioli tipici farciti, con la possibilità, volendo, di fare il bis se l’appetito non si placa. Lo stesso vale per i secondi come l’ottimo spezzatino con patate e piselli.

Si chiude in dolcezza all’insegna dei dessert della casa, freschi e generosi, in linea con il resto delle pietanze. Ecco che dopo qualche fetta di crostata “della nonna” si lascia spazio a grappe locali e caffè per coronare un’esperienza di buona tavola che omaggia i sapori di una volta.