Carico, cocktail bar di Milano

Carico è un cocktail bistrot dove si mangia bene e si beve ancora meglio. Il locale si trova in via Savona, non troppo lontano dal Naviglio Grande, ed è il place to be della vita notturna milanese. La carta del cibo racconta di proposte internazionali che possono piacere ai palati più disparati: ci sono le ostriche marinate, le alici del Cantabrico con burro e pan brioche, il taco con stracotto di cervo, mirtillo lattofermentato e porro agrodolce o ancora i gamberi rosa di Gallipoli con cavolo nero, tapicoa fritta e togarashi o il polpo in conserva e shokupan.

Formaggi e dolci sono invece minimal: gorgonzola dolce, parmigiano 24 mesi o la versione home made del tiramisù. Tutt’altra storia per il bere con coktail signature, cocktail classici, gin & tonic, ma anche birre, vini e sake e un’ampia selezione di distillati. Ecco allora wisky giapponesi e di Taiwan, Bourbon & Tennessee whisky, Armagnac, Cognac, Cachaca, Grappe e Acqueviti, ma anche cocktail come The Sea Merchant (Neptunia Hendrick’s Gine, lime nero, acqua di mare, hatsumago Densho Sake) o l’Adonis con Tio pepe fino sherry, vermouth del professore rosso, bitter Violento.

Se vi capitasse di passare davanti alla vetrina di Carico (Milano) nei momenti precedenti all’apertura, vedreste una fervente attività di laboratorio: i Rotavapor distillano, bombole di co2 danno respiro ai drink premiscelati, dalla cucina escono stampi di silplat da cui si sformano le guarnizioni per i cocktail. Una preparazione da…