Federico Guardascione, pizzeria a Napoli

Federico Guardascione, in quel del Vomero di Napoli, realizza pizze con farine non raffinate ottenendo impasti molto idratati che lascia lievitare anche 48 ore. La proposta, che spazia anche con proposte ai 5 cereali, al nero di seppia e gluten free, viene servita in un locale moderno con forno a vista arredato con parquet e tavoli in legno che dispone anche di una saletta privata da venti coperti.

Oltre ai grandi classici, la carta propone pizze come la Cetara con pomodorini gialli, burrata e le celebri alici, la Norcia con fiordilatte di Agerola, carciofi rustici, capocollo di Norcia e scaglie di provolone del Monaco, o ancora la Violetta con sbriciolata di patate viola, provola di Agerola, prosciutto cotto a vapore e farcito, crema di parmigiano, olio evo del Cilento Dop e basilico. Immancabili gli sfizi fritti come frittatine, crocchè, arancini, mozzarella in carrozza, ma il menù prevede anche, per cominciare, taglieri con formaggi Beppino Occelli, culatello di Zibello, pancetta di Egidio Boschi, capocollo di Norcia, mortadella con pistacchi, spianata calabra accompagnati da focaccia. Grande attenzione, infine, per la carta dei vini, delle birre e dei distillati con birre artigianali, vini italiani (anche al calice) e poi Rum, Grappa, Whisky e Amari.