Fermento 1889, Firenze

Fermento 1889 a Firenze è il piccolo regno di Gianluca Vella. In questo locale intimo e accogliente l’intenzione del padrone di casa è di andare oltre la “solita pizza”. Nel 2019 infatti dopo anni di test, Vella ha messo a punto una personale miscela di farine che rende unica la sua tonda che si colloca a metà tra una napoletana verace e una pizza in pala. Curiosi gli abbinamenti di ingredienti proposti: è il caso della “Carbonara storica”, tra i must della pizzeria.