Il Vecchio e il Mare, Firenze

Il Vecchio e il Mare, pizzeria con cucina in via Gioberti, storica via del commercio di Firenze, alle porte del centro storico. L’insegna è nota per la pizza – conosciuta ben oltre i confini di Firenze – “firmata” da Mario Cipriano. Le tonde in versione classica, gourmet, in pala o al padellino, sono preparate a base di farine selezionate e impasti lievitati lentamente e ad alta idratazione. Molta l’attenzione al gluten free con forno e piano di lavoro ad hoc. A quello delle pizze si affianca un menu ben articolato che punta perlopiù sul pesce. In cantina oltre un centinaio di referenze (la metà di Champagne) e birre artigianali del territorio. Concludono l’offerta dolci tipicamente made in Sud.