Pizzeria Giovanni Santarpia, Firenze

Alle porte di Firenze la pizzeria di Giovanni Santarpia che da Castellammare di Stabia ha portato la tradizione napoletana sulle rive dell’Arno. L’anima del locale, moderno e informale, è il grande bancone a vista dove si prepara una delle pizze migliori d’Italia. Prima di provarla ci si lascia tentare da sfiziosità come la mozzarella in carrozza, le montanarine o i panini di pasta fritti al lampredotto. Il menù delle pizze celebra la filosofia del “poco ma buono”: niente file infinite di voci bensì poche farciture, perlopiù classiche, e qualche specialità stagionale come può esserlo la pizza con crema di zucca gialla mantovana.