Remo Villa Cariolato, ristorante a Vicenza

Una spettacolare villa ottocentesca con annesso parco secolare ospita il ristorante della famiglia Baratto, attivo dal 1976. Ora tocca a Mario portare avanti le tradizioni familiare e del territorio, attraverso un menù fedele alle ricette locali, con scelte anche per i vegetariani. Da provare, oltre al bacalà la cui ricetta rispetta quella della confraternita, il risotto agli asparagi, bottarga crema di pinoli e limone candito, i calamari saltati con cappuccio viola, taccole e pomodori confit.