Hazama: Scheda Informativa
Informazioni
Via Savona, 41, 20144 Milano, Milano MI, Italia
Prezzo €€€€
Cucina Giapponese
Apertura
| lunedì | chiuso | |
| martedì | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| mercoledì | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| giovedì | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| venerdì | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| sabato | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
| domenica | 12:00 - 15:00 | 18:30 - 22:00 |
Moderno, raffinato, minimal: il ristorante giapponese Hazama si trova a Milano, in zona Navigli. Sull’insegna campeggia il glicine pendente, stemma della famiglia di Satoshi Hazama che qui coniuga cucina tradizionale kaiseki e ingredienti mediterranei. Il menù si compone di una serie di piccoli assaggi che esplorano le cinque forme culinarie giapponesi ovvero crudo, griglia, frittura, lessatura e cottura al vapore. Ciascuna portata è servita in piccole ciotole di ceramica con rigorosa minuzia nipponica.
Hazama a Milano, recensione: raro esempio di cucina kaiseki in Italia
Sbrigativamente si tende a definire lo stile culinario kaiseki, di cui Hazama è credo l’unico esponente a Milano se non in tutta Italia, come il corrispondente giapponese dell’alta cucina d’autore, diciamo dalle due stelle Michelin in su. È questo però un paragone pigro, perché se è vero che di alta…