Ristorante Local a Venezia

Questo ristorante affaccia su uno dei canali della zona di Castello a pochi passi dalla Biennale d’Arte di Venezia e da piazza San Marco. L’interno è moderno e accogliente, realizzato da artigiani locali: dal pavimento in terrazzo veneziano in cui sono state inserite 3500 murrine, a tavoli, sedie e cantina che Remo Pasquini ha lavorato a mano. Aperto nel 2015 dai fratelli Benedetta e Luca Fullin, Local è un riferimento della “nuova” cucina veneziana. La mano è quella dello chef Salvatore Sodano che vanta esperienze tra Londra, Los Angeles e la sua terra di origine, la Campania.

In carta si spazia dal risotto di gò, nato da una ricetta di Burano del XVI secolo, al menù preparato con nove portate e realizzato con i migliori ingredienti della laguna, sia di terra che di mare. Tra i piatti ecco: Tonno, nervetti e cetriolo; Asparagi con Monteveronese, mandorle e fave; il Granchio blu servito con taccole e tapioca o ancora il Risone di canoce, cicoria ed XO di schie o il pescato del giorno preparato con cape longhe, pinoli e bruscandoli. In sala il servizio è quello del maitre sommelier Manuel Trevisan con una carta dei vini che propone un’ampia selezione al bicchiere, ma anche percorsi di abbinamento vini e un’ampia gamma di bottiglie francesi.