Ristorante Osteria Da Fiore, Venezia

Sono più di trentacinque anni che Mara e Maurizio Martin hanno trasformato questa vecchia osteria veneziana in un ristorante tra i più amati di Venezia, l’Osteria Da Fiore. Prodotti stagionali e materie prime locali sono gli ingredienti di una cucina che guarda alla tradizione, senza tralasciare i dettami dei gusti moderni.

Tra i piatti più amati dai clienti del luogo ci sono il branzino all’aceto balsamico, la tagliata di tonno al rosmarino, ma anche i risotti e le molecche tipiche veneziane fritte con polenta e misticanza. In cucina c’è Mara, che ha appreso i segreti del mestiere dalla nonna già cuoca di Mirano e che porta avanti ormai da anni saperi e sapori d’altri tempi.

Oltre a menù degustazione e a proposte strettamente legate alle cruditeè (su ordinazione), qui preparano spiedini di ostriche fritte, granceola dell’Adriatico con salsa di carletti e perle di tuorlo d’uovo marinato, l’immancabile baccalà mantecato alla veneziana, ma anche i bigoli con sardine salate e cipolla dorata o l’anguilla di laguna laccata con glassa di birra e miele, purè di patate e salsa di sedano. L’Osteria Da Fiore si trova a metà strada tra il Mercato di Rialto e la Basilica di S. Maria Gloriosa dei Frati, in uno dei caratteristici calle di Venezia. Segnalato anche sulla Guida Michelin, il ristorante si caratterizza prevalentemente per una cucina di mare strettamente connessa al territorio, propone una cantina con una buona selezione di vini francesi e italiani che raggiunge le 800 etichette e, seppur disponga di una sala moderna, vanta un tavolo caratteristico molto ambito: quello che affaccia su uno dei canali della città forse più amata del mondo.