Sabor Andino, ristorante peruviano a Roma

È un mix tra cultura gastronomica peruviana, piatti andini e vegetariani Sabor Andino, ristorante di Roma vocato al sud America. La materia prima è la base di ogni preparazione come testimoniano la grande varietà di peperoncini utilizzati, come il Rocoto ideale per il ceviche, o l’Aji Amarillo e l’Aji Panca utilizzati per il colore brillante e il sapore delicato. E poi ci sono la quinoa e il maiz morado (viola) usato anche per dessert come la Masamorra morada o bevande come la Chica Morada.

Il menu è ampio e guarda alla migliore tradizione con piatti come la Papa a la huancaina (patate lesse coperte da una salsa a base di formaggio, latte, crackers e peperoncino giallo peruviano), la Papa rellena (crocchette di patate con ripieno di carne macinata, uva passa, cipolla, olive e uova) o ancora la Causa crocante (sformato di patate con pangrattato e fritto, servito con insalata di pollo, gamberi e calamari) e l’iconico Chevice de pescado (pesce marinato con limone, cipolla, coriandolo, peperoncino rosso peruviano servito con patate dolci e mais). Immancabile anche la Chauda de pollo, riso saltato in padella con pollo, uova, cipolline, zenzero e salsa di soia. Un piccolo dehors e una sala interna semplice ma accogliente sono il cuore di tutto il percorso capace di portare nei piatti i colori di un popolo e della sua cultura.