Sofia pizza napoletana, Roma

Locale moderno interamente vocato alla pizza napoletana e alla sua cultura. Sofia si trova a Roma, ma il richiamo alla tradizione partenopea è ovunque. L’ambiente è semplice ma curato, con qualche posto a sedere, ed  è stato recentemente ristrutturato. Qui la carta propone anche qualche primo piatto come gli Gnocchi alla sorrentina o i Cannelloni. Le pizze ripiene sono una specialità: la Totò è una Margherita con cornicione ripieno di ricotta e provola, menre la Racchetta è metà Margherita e metà Calzone con ingredienti come pomodoro, mozzarella fiordilatte, ricotta, prosciutto cotto ed olio evo.

Ma il menu racconta anche di pizze rosse e pizze bianche. Tra le prime ecco la Tropea con pomodoro, mozzarella fiordilatte, ‘Nduja e cipolla, la Bufalotta con mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e olio evo o ancora la Calabrese con pomodoro, peperoncino calabro e olive nere. Tra le pizze bianche sono da assaggiare la Crocche con mozzarella fiordilatte, patate, prosciutto cotto, olio evo o la Salumiera dove alla mozzarella fiordilatte sono aggiunti la salsiccia, il prosciutto cotto e il salame.

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