Trattoria San Carlo, Genova

Aperta nel centro storico di Genova nel 1979, la Trattoria San Carlo si trova vicino a piazza De Ferrari e poco lontano da piazza San Matteo. Dal 2009 una nuova gestione familiare ne riscrive la storia rinnovandola completamente e rendendola un luogo amato tanto dai turisti quanto dagli abitanti del posto. Il menu guarda alla tradizione della cucina ligure e a una attenta selezione delle materie prime utilizzate: gli ingredienti sono semplici, la proposta è stagionale. Ed ecco fare capolino il Brandacujun di stoccafisso, le acciughe impanate fritte o ancora, tra gli antipasti, il minestrone alla genovese. Tra i primi ci sono le Picagge al pesto con patate e fagiolini, i Ravioli genovesi au Tuccu (sugo di carne) o ancora le Tagliatelle al sugo di Ombrina con capperi e olive taggiasche. Per quanto riguarda i secondi, oltre a piatti di mare come il Baccalà fritto con verdure in pastella, la cucina guarda alla terra e prepara l’Uccelletto di controfiletto di Fassona con verdure saltate in padella o la Tagliata di Fassona piemontese e patate al forno. E per concludere in bellezza sono imperdibili le Frittelle di mele con uvetta.